Печенье «Снежные сугробы»

Автор: mtata

Описание: Есть такое печенье, в которое влюбляешься с первого укуса. Печенье «снежные сугробы» — именно такое. Нежное, почти невесомое, хрустящее песочное тесто понравится вам обязательно. Из небольшого количества абсолютно доступных продуктов у вас получится 27-28 штук достаточно крупного размера. Тесто во время выпечки хорошо поднимается. Такое печенье можно поставить на праздничный рождественский или новогодний стол. Также его можно включить в подарочные наборы выпечки для друзей и знакомых. Автору рецепта Mirsladostey огромное спасибо.

Ингредиенты

Тесто

Масло сливочное (мягкое) — 130 г
Сметана (у меня 24% жир.) — 70 г
Желток яичный — 2 шт
Разрыхлитель теста — 7 г
Мука пшеничная — 250 г

Начинка

Белок яичный (холодные) — 2 шт
Сахарная пудра (у автора сахар 130г) — 150 г
Орехи грецкие — 50 г

Дополнительно

Сахарная пудра — 2 ст. л.
Мука пшеничная (на подпыл) — 2 ст. л.

Приготовление

Мягкое сливочное масло соединить со сметаной и желтками. Тщательно растереть до образования однородной массы (я взбила миксером). Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Быстро замесить тесто.

Разделить тесто на шарики весом 17-18 грамм. Отправить в холодильник на 45 минут ( у меня часть шариков по 17г, часть по 18г).

Орехи измельчить ножом или слегка пробить блендером (не в муку).

Белки взбить в устойчивую пену вместе с сахарной пудрой. Аккуратно вмешать измельченные орехи.

На подпылённой мукой доске или специальном коврике для теста тонко раскатать шарик заготовку (до полупрозрачного состояния). В центр выложить начинку (примерно 1ч. л.). Сложить круг пополам, а затем ещё раз пополам. Для удобства используйте шпатель (первая заготовка сформирована вручную).