Автор: natapit
Описание: Вкусный, ароматный, нежный... а я бы сказала одним словом - великолепный! Прекрасное наполнение для пирожных и тортов, добавка к мороженому, блинчикам и оладьям, а можно и просто есть его ложками! Вкусно!
|
|
Размороженную малину поместить в кастрюльку. |
|
Довести до кипения и варить на медленном огне 1-2 минуты. Откинуть на сито, и протереть для удаления семечек. В чистом виде у меня получилось 240 г малинового пюре. |
|
Яйца взбить с 100 г сахара. Поместить в кастрюльку малиновое пюре, сок лимона (по желанию) и остальные 100 г сахара, довести почти до кипения. Осторожно, постоянно мешая, ввести в яичную смесь 1/3 горячего малинового пюре. Это процесс закалки яиц. |
|
Тонкой струйкой, постоянно мешая, ввести закаленную яичную смесь в оставшееся пюре и не переставая мешать, варить на очень медленном огне, до появления характерных булек (как в заварном креме) Осторожно, не дайте яйцам свернуться, иначе получите омлет! Остудить крем до 40"С. |
|
Затем ввести кусочки мягкого сливочного масла и очень хорошо взбить венчиком. |
|
Аромат стоял умопомрачительный! |
