Автор: dian125
Описание: Долго искала рецепт мягких имбирных пряников, которые не становятся твердым печеньем на следующий день. Перепробовав несколько рецептов, нашла все-таки. Для меня он оказался нелегким, но результат очень порадовал. За что очень благодарна Andy Chef.
|
|
Для меня самым сложным оказалось сварить сухую карамель. Получилось с 3 раза, то сахар кристаллизуется, то подгорит. Карамель должна получиться жидкая, прозрачная и однородная. Берем кастрюлю (лучше с толстым дном), насыпаем в нее сахар и ставим на маленький огонь, конфорка должна быть чуть меньше дна кастрюли. Лучше делать на самой большой конфорке. Сахар начинает плавиться, лучше его не трогать первое время, а то он быстро кристаллизуется (образуются комочки) и начинаем все сначала. Помешивать очень и очень осторожно деревянной лопаткой. |
|
На соседней конфорке кипятим воду. Когда сахар полностью расплавился, очень аккуратно выливаем кипяток в него, при этом энергично мешаем деревянной лопаткой. Все это энергично кипит, поэтому будьте осторожны! Если начали образовываться комочки сахара, в этом случае уже не страшно. Нужно немного прибавить огня и энергично мешать, пока все не растает. Должен получиться прозрачный сироп. Доводить до кипения нельзя, как только закипает, снимаем с огня на несколько секунд. Теперь все самое страшное позади! Дальше сплошное удовольствие! |
|
Не снимая кастрюли с огня, добавляем масло, все время мешаем лопаткой. Когда масло растопится, добавляем соду и специи, энергично мешаем. Снимаем с огня, даем остыть минут 5-10. Аромат стоит на кухне! |
|
Добавляем 80 гр муки, вымешиваем тесто. Добавляем желток. |
|
Затем добавляем оставшуюся муку. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник часа на 3. Я выпекаю на следующий день. |
|
С остывшим тестом работать одно удовольствие! Оно ароматное, не липнет к рукам. |
|
Раскатываем толщиной 4-5 мм. Вырезаем формочками печенье. |
|
Выкладываем на бумагу для выпечки. Вот такой еловый лес получился. |
|
Оставшееся тесто опять раскатываем. |
|
Выпекаем при 180 гр минут 10. Главное не пересушить. Они мягкие на ощупь. |
|
У меня хранились неделю и остались мягкими. Дольше хранить не получалось. У автора написано, что можно хранить пару месяцев. |
|
Дальше расписываем на свой вкус. Я использовала глазурь и посыпку «Dr. Oetker». |
|
Своим знакомым и друзьям на Новый год дарила по коробочке вкусных пряников. |
