Торт из безе "Новогодняя ёлочка"

Автор: dian125

Ингредиенты

• Белок яичный (100 г) — 3 шт
• Сахарная пудра — 200 г
• Кислота лимонная — 1/5 ч. л.

• Масло сливочное — 150 г
• Молоко сгущенное — 150 г
• Орехи — 30 г

Приготовление

Аккуратно отделяем белки от желтков. Для безе берется сахар (я предпочитаю сахарную пудру, перемалываю сахар в кофемолке) и белки в соотношении 2:1. У меня 3 белка весят 100 г, поэтому сахара беру 200 г. Начинаем взбивать, как только появится пена, добавляем сахарную пудру, затем немного лимонной кислоты. Взбиваем в посуде без следов жира до так называемого "клювика". У меня ручной миксер малой мощности, ушло на это минут 15-20.

Перекладываем в кулинарный мешок. Удобно это делать на стакане от блендера.

Отсаживаем на противень, покрытой бумагой для выпечки, безе. Я использовала насадку "закрытая звезда".

Сушим в духовке при температуре не более 90 гр 1,5-2 часа. У меня поднялась температура до 95 гр и некоторые безешки треснули. У меня газовая духовка, я ставлю температуру на min и приоткрываю дверцу, температура 88 гр поддерживается.

Для крема взбиваем сливочное масло комнатной температуры, понемногу добавляем сгущенное молоко, продолжая взбивать.

На тарелку или подложку выкладываем первый слой в форме круга, для этого на безе снизу намазываем немного крема и приклеиваем ее к тарелке. Пустоты между безе заполняем кремом, орехами, можно покрошить безе. Выкладываем следующий слой, формируем ёлочку. Вставляем веточки - розмарин. Для украшения я использовала посыпку «Dr. Oetker».

© www.povarenok.ru