Шоколадно-сметанный торт с пряной вишней

Автор: leontina-2014

Ингредиенты

• Сахар — 150 г
• Масло сливочное (мягкого комнатной температуры) — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сметана — 90 г
• Яйцо куриное (3-4 штуки) — 4 шт
• Какао-порошок (можно увеличить по вкусу) — 30 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Посыпка кондитерская (для украшения) — 1 пакет.

• Сметана (25% жирности или выше) — 400 г
• Сахарная пудра — 50 г

• Вишня (без косточек) — 300 г
• Коньяк (опционально) — 1,5 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Пряности (корица 0,5 ч.л., мускатный орех 2 щепотки молотые)
• Крахмал кукурузный (опционально) — 1 ст. л.

Приготовление

Мягкое сливочное масло хорошо растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйца, хорошо взбить. Аккуратно вмешать сметану (15%).

Добавить какао-порошок. У меня было 30 граммов. Для более насыщенного цвета и вкуса, можно увеличить вдвое.

Добавить муку и разрыхлитель. Размешать до однородности. Долго не вымешивать.

Тесто разделить на две части. Выложить в смазанные маслом и присыпанные мукой формы. У меня диаметр форм 20 см. Отправить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности (проверять лучинкой).

Готовые коржи остудить, завернуть в пленку, убрать в холодильник минимум на час (можно на ночь).

Вишню промыть, выложить в сотейник, добавить сахар. Дать закипеть.

Влить коньяк, всыпать пряности. Отлить немного жидкости, смешать с крахмалом, вернуть в сотейник.

Для крема смешать сметану с сахарной пудрой. Не взбивать, чтобы крем не стал жидким. Коржи разрезать на два каждый. Смазать кремом и переложить вишней. По желанию предварительно пропитать сиропом от вишни. Коржи рекомендую слегка придавливать сверху рукой перед тем, как нанести следующий слой крема. Чтобы лучше пропитались предыдущие слои.

Для украшения я использовала шоколадную посыпку. Когда её увидела в магазине, сразу представила как красиво она будет смотреться на сметанном креме.

© www.povarenok.ru