Кекс с брусникой и вишней

Автор: Ленхен-2016

Описание: Очень нежный, ароматный и красивый кекс. Ягоды насыщают его своими вкусовыми качествами и витаминами, придают кексу легкость. Прослойка из творожного сыра со взбитыми белками замечательно смягчает кекс, лишая его сухости.

Ингредиенты

Брусника — 150 г
Вишня — 100 г
Мука пшеничная — 200 г
Сыр творожный — 140 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Масло сливочное (плюс 10 г для смазывания формы) — 160 г
Сахар — 150 г

Приготовление

Размягченное сливочное масло смешала с сахаром и взбила блендером. Добавила два яйца и все взбила, затем - два желтка и взбила. К сожалению, когда готовлю, увлекаюсь и забываю сделать фото, поэтому на фотографии - готовая смесь. Постепенно всыпала в нее муку, тщательно все перемешивая. Из замороженной вишни удалила косточки. Помыла и обсушила бруснику.

Добавила ягоды в тесто и перемешала. Смазала форму сливочным маслом и половину теста выложила в нее.

Взбила в блендере два белка.

Взбитые белки выложила к творожному сыру, смешанному с кукурузным крахмалом и осторожно снизу вверх перемешала.

Выложила творожный сыр с взбитыми белками на тесто в форме.

Сверху выложила оставшееся тесто.

Выпекала кекс в духовке, разогретой до 180 градусов в течении 40 минут. Тут лучше ориентироваться по возможностям своей духовки.

Приятного аппетита.

Кекс с брусникой и вишней — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/