Утка с яблоками, запеченная в духовке

Автор: Гали-28

Ингредиенты

• Утка — 1 шт
• Яблоко (кислые) — 5 шт
• Соль — 1 ч. л.

• Соевый соус (ТМ Киккоман соус-маринад Терияки) — 4 ст. л.
• Сок апельсиновый — 60 мл
• Имбирь (натертый) — 25 г
• Мед (жидкий) — 1 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

• Порошок чесночный — 2 ч. л.
• Смесь перцев (молотая) — 0,5 ч. л.
• Перец чили (молотый) — 0,5 ч. л.
• Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
• Мед (жидкий) — 1 ч. л.

Приготовление

Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. Смешать соевый соус с апельсиновым соком, добавить цедру апельсина и натертый имбирь.

Добавить к маринаду мед, соль, перемешать. Утку подготовить, промыть, обязательно просушить бумажным полотенцем, иначе маринад не будет впитываться в тушку. Также обязательно срезать на хвостике сальную железу.

Утку залить маринадом, налить пару столовых ложек и внутрь, хорошо втереть руками. Накрыть пленкой и поставить мариноваться в холодное место на сутки. Во время маринования переворачивать утку в маринаде несколько раз.

После того, как утка промариновалась, приготовить смесь из сушеного чеснока, черного перца и острого чили.

Очень хорошо натереть утку этой смесью со всех сторон и внутри.

Три яблока нарезать на 4 части, добавить мед и корицу, хорошо рукой перемешать, чтобы все соединилось, как бы втирая мед с корицей в яблоки.

Нафаршировать яблоками утку.

Зашить или заколоть шпажкой разрез. Конечности утки замотать фольгой.

У двух оставшихся яблок вырезать специальным приспособлением сердцевину и нарезать на кольца. Форму застелить фольгой, разложить на дно кольца яблок и поместить на них утку. Завернуть плотно утку фольгой. Поместить форму с уткой в еще одну форму большего размера, налить в форму под утку стакан воды и поставить все в горячую духовку 180°C на полтора часа.

Через полтора часа вынуть утку из духовки, полить образовавшимся соком. Опять завернуть в фольгу и поставить в духовку на час. Через час достать, полить соком, закрыть фольгой те места, где началось поджариваться. Проткнуть сверху шпажкой, чтобы убедиться, насколько она готова. Я решила ее подержать в духовке еще 20 минут под фольгой и 20 минут без фольги, чтобы подрумянилась. В общей сложности она готовилась 3 часа 10 минут. Утка домашняя, весом 2.3 кг.

Готовую утку достать из формы на тарелку, завернуть в чистую фольгу, дать полежать 20 минут, чтобы равномерно распределился сок по всей утке. Затем переложить на блюдо и подавать. Приятных вам праздников!

© www.povarenok.ru