Ржаные батоны с солодом

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Мука пшеничная (стакан 250 мл) — 2 стак.
• Мука ржаная — 1 стак.
• Отруби (ржаные мелкие) — 1 стак.
• Солод (ржаной ферментированный) — 3 ст. л.
• Семена льна — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Вода — 1/2 стак.
• Сыворотка — 1/2 стак.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Дрожжи — 2 ч. л.

Приготовление

Тесто я замешиваю в хлебопечке. Муку обязательно просеиваю дважды. Жидкость комнатной температуры. Меди и соль растворяю в жидкости, добавляю масло. Всыпаю муку, отруби, кладу солод и семена льна. Поверх всего всыпаю дрожжи.

Замешиваю довольно плотное тесто и даю ему подойти. После первого подхода снова включаю замес на 5 минут. И оставляю подойти еще раз.

Каждый раз тесто подходит до края ведерка хлебопечки.

Готовое тесто делю на три части, работая смазанными маслом руками. Каждую часть раскатываю в прямоугольник и сворачиваю в рулет, запечатывая каждый виток.

Рулеты подравниваю с торцов.

Выкладываю на лист, застеленный пергаментом для выпечки, делая перегородки между батонами.

Даю подойти, лезвием делаю косые насечки и присыпаю немного верх батонов кукурузной мукой.

Ставлю батоны в теплую духовку, чтобы еще немного подошли. На дно духовки лью стакан теплой воды. Температуры выпечки - 200 градусов. После подъема и зарумянивания убавить нагрев до 180 и печь до готовности. Готовые батоны завернуть в полотенце и остудить.

Вкусно подавать такой батон со свежим творогом. А еще он прекрасно подсушивается в тостере.

© www.povarenok.ru