Рецепт: Конкильони с творожным сыром
Конкильони с творожным сыром
Рецепт: Греческий пирог Сиртаки
Греческий пирог "Сиртаки"
Рецепт: Сырный пирог из багета
Сырный пирог из багета
  • 21 января 2018, 13:03
  • 14687

Ржаные батоны с солодом

Рецепт: Ржаные батоны с солодом

Ароматные, с пушистым мякишем и румяной корочкой, такие батоны станут отличным дополнением к здоровому завтраку или основой для вкуснейших бутербродов.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные батоны с солодом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2999.4 ккал
белки
73.7 г
жиры
77.3 г
углеводы
511.9 г
100 г блюда
ккал
232.5 ккал
белки
5.7 г
жиры
6 г
углеводы
39.7 г


Рецепт «Ржаные батоны с солодом»:

Тесто я замешиваю в хлебопечке. Муку обязательно просеиваю дважды. Жидкость комнатной температуры. Меди и соль растворяю в жидкости, добавляю масло. Всыпаю муку, отруби, кладу солод и семена льна. Поверх всего всыпаю дрожжи.

Замешиваю довольно плотное тесто и даю ему подойти. После первого подхода снова включаю замес на 5 минут. И оставляю подойти еще раз.

Каждый раз тесто подходит до края ведерка хлебопечки.

Готовое тесто делю на три части, работая смазанными маслом руками. Каждую часть раскатываю в прямоугольник и сворачиваю в рулет, запечатывая каждый виток.

Рулеты подравниваю с торцов.

Выкладываю на лист, застеленный пергаментом для выпечки, делая перегородки между батонами.

Даю подойти, лезвием делаю косые насечки и присыпаю немного верх батонов кукурузной мукой.

Ставлю батоны в теплую духовку, чтобы еще немного подошли. На дно духовки лью стакан теплой воды. Температуры выпечки - 200 градусов. После подъема и зарумянивания убавить нагрев до 180 и печь до готовности. Готовые батоны завернуть в полотенце и остудить.

Вкусно подавать такой батон со свежим творогом. А еще он прекрасно подсушивается в тостере.













BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ржаные батоны с солодом
Рецепт: Ржаные батоны с солодом

Ароматные, с пушистым мякишем и румяной корочкой, такие батоны станут отличным дополнением к здоровому завтраку или основой для вкуснейших бутербродов.

Ингредиенты для «Ржаные батоны с солодом»:

Фотографии «Ржаные батоны с солодом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Делали целым хлебом в мультиварке, результатом очень довольны! Вкусно, ароматно, - не оторваться! Большое спасибо автору за рецепт, забрали надолго!
Ух ты, и в мульте получается! Разрез просто шикарный у Вас! Очень рада, что хлебушек приживется! На здоровье!
Наконец-то я дошла до этих батонов) Оксанчик, все по рецепту за исключением семян льна, - не оказалось их дома, поэтому в ход пошел черный кунжут. Очень вкусные, душистые батончики вышли, - хоть с супом ешь, хоть с чаем!
Оксана, спасибо тебе дорогая за шикарные батоны!!!
Вот ты меня порадовала! У тебя вообще отпадные батоны вышли! Разрез чумачечий!!!!!!!!! Ксеничка, рада, что тебе понравилось!
Рецепт лежал в КК, наконец-то попробовала , пекла в хлебопечке одной буханкой , и муку белую разбавила крестьянской грубого помола , вот такой негритенок получился . Хлебушек понравился, буду печь ещё, спасибо за рецепт.
Да, такой смугляш получился-класс! Рада, что хлебушек понравился! На здоровье!
Почему до сих пор никто не попробовал этот хлебушек, просто шикарный, тонкая корочка, нежный мякиш, добавила еще тыквенных семечек, резала теплым, не удержалась, только хлебопека моя пыхтела-скрипела, пришлось добавить еще 100 гр воды, видимо у моей муки низкая влажность, спасибо!
Очень аппетитные батоны у Вас, красота!...
Ответ для Светусенька
Светочка, не успевает народ за всем! А хлеб и правда хорош! Только я что-то проглядела- ржаной муки половина от пшеничной- 1 стакан. Попросила модераторов поправить. Вот и воды не хватило тебе. Прости меня, дорогая! Так приятно, что тебе понравился рецепт!
Прекрасный рецепт, Ксюша
Спасибо, Вероничка, дорогая!
Какие шикарные фото! Забираю рецепт!!
Большое спасибо!
Здравствуйте всем добрым людям! Огромное спасибище за рецепт чудесного хлебушка! Обязательно приготовлю и выставлю фото!
Вот прямо отдельное СПАСИБО за рецепт! Я все ищу рецепт хлеба с солодом, но как раз без заваривания! Сделаю обязательно))) Причем попробую и с дрожжами и на закваске)) Адаптирую, так сказать, под заквасочный хлеб!
Рада, что пригодилась! У меня на страничке еще есть с солодом - я пока только без запарки и пеку. На днях еще выложу.
Солод хорошо бы предварительно заварить кипятком(эту часть жидкости вычесть из общего кол-ва воды), остудить и только после этого добавлять ко всем инградиентам
Спасибо за совет. Однако это не обязательный шаг, если только не готовить заварной хлеб. С сухим солодом получается тоже вкусный хлеб.
Солод хорошо бы предварительно заварить кипятком(эту часть жидкости вычесть из общего кол-ва воды), остудить и только после этого добавлять ко всем инградиентам
Фотки классные, видно, что очень вкусно. А
без солода можно?
Спасибо! Конечно, и без солода можно. Будет не такой темный и не слишком ароматный, но вкусный.
Если есть дрожжи,это уже не о здоровом питании...
Разве я где-то отметила этот рецепт, как здоровое питание? Это просто кулинарный сайт. К тому же очередной виток истерии вокруг дрожжей еще не истина в последней инстанции.
Не обращайте внимание на всякие умничания. У вас и в названии нет слов "чёрный хлеб". А уж пирогом назвать... А эта истерия с закваской. Ну дикие дрожжи выращивают, их используют. А если кому здоровое питание, то никакие кулинарные сайты не нужны, ничего на них здорового не будет. На пару отвари, капни масла и всё. Есть у меня солод, надо будет попробовать испечь. Спасибо за ваш труд. За возможность почитать, чего-то захотеть, сделать. Я и отзывы люблю почитать. Только "умники" мне неприятны. Не твой рецепт, не интересен, ничего не пиши. Задавай вопросы по существу. Ждём от вас новых рецептов
Лена, большое спасибо за поддержку! Я сама стараюсь не писать отрицательные отзывы, особенно по принципу- я не ем и значит-плохо. Ну не едите вы дрожжи, так и не заходите в рецепт, много на сайте и бездрожжевой выпечки. А новые рецепты обязательно будут! И хлеб в том числе!
Красота какая, хочу- хочу! Обязательно на выходные сделаю! Спасибо
Спасибо на добром слове, Ольга Александровна! Буду надеяться, что Вам понравится результат.
Не, дрожжи не употребляю. Не хочу кандиду иметь.
Меньше читайте популистического околомедицинского бреда.
Ответ для linda bobik
Ооооохохохохо!! Насмешила....!!!!!! "Кандида", деточка, от совсем другого и не на этом сайте!!!!
Для тех кто печет НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ рецепт этот не хлеба,а пирога с солодом в форме хлеба,да еще и формовка не правильная. Я б это хлебом не назвала.
Так покажите нам свой НАСТОЯЩИЙ! А мы полюбуемся и поучимся!
Черный хлеб на дрожжах - это как мясо из нефти. Нужно делать закваску, иначе это то, что продают в Америке под названием "rye bread" и никакого отношения к настоящему черному хлебу не имеет.
Делайте на закваске, выставляйте, с удовольствием полюбуюсь!Я не претендую на "настоящий черный хлеб", особенно, если Вы кислый выбродивший имеете ввиду. Мы такой не любим.
Ну, можно и спагетти кетчупом поливать... Только это моветон, не достойно выставления на всеобщее обозрение. Bon Appetit!
Если исходить из Вашей теории... за 3 года после регистрации на сайте Вы ни одни рецепт на общее обозрение не выставили...Гиперперфекционизм или с кетчупом проблемы?
Я- диабетик и магазинный хлеб мне плохо подходит. Я пеку домашний под себя, по своим пропорциям и наличию продуктов. такой, какой мне нравится. С закваской возиться не имею возможности и желания, и панацеей от всего ее не считаю. Моя семья ест свежий домашний хлеб, намного вкуснее магазинного и в любом случае , более полезный. Потому и выставляю на всеобщее обозрение, что многим подобные рецепты оказываются нужными.
Вам также всего доброго.
Если исходить из Вашей теории... за 3 года после регистрации на сайте Вы ни одни рецепт на общее обозрение не выставили...Гиперперфекционизм или с кетчупом проблемы?
Я- диабетик и магазинный хлеб мне плохо подходит. Я пеку домашний под себя, по своим пропорциям и наличию продуктов. такой, какой мне нравится. С закваской возиться не имею возможности и желания, и панацеей от всего ее не считаю. Моя семья ест свежий домашний хлеб, намного вкуснее магазинного и в любом случае , более полезный. Потому и выставляю на всеобщее обозрение, что многим подобные рецепты оказываются нужными.
Вам также всего доброго.

Так много злых людей, не обращайте внимания! Хлеб прекрасен, обязательно испеку, как раз все продукты у меня есть. И я ЗА домашний хлеб, хоть булкой его пусть называют, хоть пирогом. Большой труд просто даже рецепт выложить! у меня вот времени не хватает....
Большое спасибо за поддержку и теплые слова. Время - просто бич современный, ни на что не хватает. Но да - я ЗА домашний хлеб, точно!
Ответ для Nick Trof
Люди уже много веков используют дрожжи в виноделии,пивоварении и хлебопечении.Да,да та закваска о которой вы пишете это те же дрожжи или сахаромицеты,мельчайшие споры которых есть практически везде.Виноделы не моют виноград,чтобы не уничтожить споры дрожжей.Кроме того дрожжи анаэробны,то есть могут жить без воздуха.А для чего ещё герметично закрывают емкости с бродящим вином.Единственное допущение в закваске так же размножаются молочнокислые бактерии это и придаёт кислый вкус.Однако если нравится вкус прокисшего борща то пожалуйста.И ещё-закваску с молочнокислыми бактериями использовали в классической рецептуре бородинского хлеба,но я считаю что не весь чёрный хлеб бородинский и существует множество рецептов в том числе и авторских таких как этот.
У Вас в голове эклектика из прописных истин пополам с бытовыми заблуждениями. Пеките хоть кирпичи из глины, на здоровье. "Кому и кобыла невеста" ("12 стульев"). Только не спорьте с профессионалами, это же наивно.
Профессионалы! Киньте рецептик с фото! А??
добрый вечер! подскажите, бжалста, а где отруби и солод продают? в каких отделах?
Первый раз я солод увидела в отделе здорового питания, второй вот недавно - в отделе с товарами для выпечки, где разрыхлители и прочее. Но - только в одном магазине моего города. А отруби - или в отделе круп, или опять- таки в здоровом питании. Есть отруби, есть клетчатка- ее тоже можно.
Ответ для blinmarina
А я обычно отруби в аптеке беру. Их там великое множество: овсяные, ржаные, с разными добавками...
спасибо!
Ответ для Fox FireFox
А я в аптеке только шариками и палочками видела отруби прессованные для еды сразу.
Нет, обычные отруби, россыпью. Мне как раз на прессованные не везет, не попадаются на глаза
Да, аптеки у нас явно разные!
Ответ для blinmarina
Сейчас вот кстати вспомнила... Солод в магазинах для пиво- и самогоноварения можно поискать. У нас в городе сразу же и помол - по заказу, какой захотите, делают. Да и выбор солода там обычно очень большой.
А если оставить выпекаться в хлебопечке? Получится?
Елена, вполне должно получиться. Только не давайте расстойку до самого верха, может крыша опасть.
спасибо!
Ответ для ЕленаНожкина
Я уже давно пеку подобный хлеб в хлебопечке.6-7гр.сухих дрожжей,280гр.пшеничной муки, 100гр.ржаной муки,1ч.л.соли 2ст.л.мёда 20гр.ржаных отрубей,2ст.л.солода (предварительно завариваю его в 80-100мл.кипятка и остужаю до комнатной температуры) 2ст.л.растительного масла,1ч.л.молотого кориандра и 1ч.л.тмина (это на любителя,но аромат бородинского напоминает сильно) ну и вода 180мл,при условии,что на солод ушло 80мл.То есть всего жидкости 250-260мл.Тут нужно приспособиться к муке иначе верхушка у хлеба будет проваливаться.Пеку на обычном режиме,хотя у моей "машинки"есть специальный рецепт и программа для "заварного" ржаного хлеба.
спасибо! попробую тоже)
Замечательный хлебушек! Слушай,Оксик, ты где раритетный нож достала?
Спасибо, Машуничка! А нож- ооо- практически приданое мое. Из бабушкиного дома после свадьбы забрала -почему-то у нас были лишь 3 ложки такие мельхиоровые и нож. Очень он фотогеничный!
Я думаю и ложки в кадре будут не хуже!
Я всегда про них забываю, когда суп снимаю. Прикупила для фото разных других.
Ну вот, иметь такую красоту и покупать что-то другое....
Нуууу- красоты много не бывает! Бывает мало места для хранения!
Это точно! И потом забываешь то, что имеется
Аха!
Память девичья!
Она самая! Может, конечно, уже маразм подкрадывается со склерозом, но... не-не-не- девичья!
Ну ты скажешь!
Вот это мякиш,вот это пористость! Беру без разговоров! Мы недавно перешли всей семьей на черный хлеб и твой рецепт Оксаночка очень кстати. Спасибо,обязательно испеку.
Спасибо, Надюша! Пеки на здоровье, буду рада, если глянется! Я накопила в запасниках отснятого хлеба, надо повыкладывать. Моим очень нравится домашний ржаной, мы кислый не очень любим.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Молодые овощи с колбасками и сыром
Молодые овощи с колбасками и сыром
Рецепт: Мадлен с сыром и колбасой
Мадлен с сыром и колбасой
Рецепт: Наливная пицца с курицей и помидорами
Наливная пицца с курицей и помидорами

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6014 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки