Пирожные «Тропикана»

Автор: ogiway

Описание: Сочные, ароматные, со вкусом ярких экзотических фруктов, эти пирожные украсят собой праздничное чаепитие! Не слишком калорийные и не слишком сложные в приготовлении. Неплохой подарок для хорошей подруги, а? Эти пирожные для Аллочки alarm clock в день ее рождения. Поздравляю, дорогая!

Ингредиенты

Пряный ананас

Ананас (небольшой и спелый) — 1 шт
Сахар — 3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Лимон — 2 дол.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Бадьян — 1 шт
Корица (целая палочка) — 1 шт
Шафран (4-5 нитей) — 4...5 шт
Коньяк — 50 мл

Бисквит

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Ванилин — 1 щепот.

Суфле

Йогурт (персик-маракуйя пожирнее) — 300 мл
Сироп ананасовый — 3 ст. л.
Желатин — 1 ст. л.
Стружка кокосовая — 2 ст. л.

Дополнительно

Крем (лимонный курд) — 5 ст. л.
Джем (клубничный)

Приготовление

Начать следует с приготовления пряного ананаса. Очистить небольшой и спелый ананас, нарезать кружочками, вырезать сердцевину. Удобно это делать с помощью вырубки-кольца, нарезав ананас кружочками вместе с кожей и выдавив чистую мякоть кольцом подходящего диаметра. А сердцевина отлично убирается яблочной сердцеедкой.

Вскипятить воду с лимонным соком и сахаром, добавить пряности, пару долек лимона и цедру. Влить коньяк. Еще раз вскипятить, проварить 3-4 минуты и выложить кольца ананаса. Проварить пару минут и оставить остывать и настаиваться в сиропе на сутки. Затем обсушить кольца на решетке.

Для бисквита взбить яйца с сахаром и ванилином в крепкую пену. Влить масло и еще взбить до образования кремовой массы. Аккуратно всыпать просеянную муку перемешать лопаткой движениями сверху вниз и по кругу.

Вылить в форму и испечь в разогретой до 180 градусов духовке до розового цвета. Готовый бисквит охладить на решетке и дать вызреть ночь под крышкой или в пакете.

Для желе растворить желатин в подогретом ананасовом сиропе и взбить йогурт с раствором желатина. Добавить кокосовую стружку, перемешать и разлить по силиконовым формочкам. Хорошо охладить.