Кекс с рикоттой и кофе

Автор: черемшинка

Описание: Невероятно ароматный кекс!!! По интенсивности вкуса и аромата он мне напомнил "Ромовую бабу". В меру сладкий, достаточно влажный. Украсить можно по своему вкусу, конечно же. У меня вышло 12 кексов в формах, с диаметром дна 5 см

Ингредиенты

Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сахар — 120 г
Рикотта (можно заменить мягким творогом) — 250 г
Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
Коньяк (виски, амаретто) — 70 мл
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста — 10 г

Приготовление

Кофе растворить в коньяке (виски или Амаретто). Размягченное масло взбить с сахаром до белой, пышной массы. По одному добавить яйца, продолжая взбивать.

Добавить Рикотту и хорошо перемешать на медленной скорости или просто лопаткой до однородного состояния.

Муку просеять с разрыхлителем и в несколько приемов добавить в тесто (может уйти больше или меньше - смотрите по консистенции!- консистенция густой сметаны),

Добавить коньяк с кофе и перемешать.

В форму кексов вложить капсулы и наполнить их на 3/4.

Выпекать при температуре 180 градусов около 20-25 минут (проверяйте лучинкой).

Структура достаточно пористая и слегка влажная.

Украсить можно по своему усмотрению. Это может быть пудра, шоколадная, или иная глазурь, да просто растопленный шоколад. Фантазируйте!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

Кекс с рикоттой и кофе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/