Сальтисон с калтыками и шкуркой

Автор: anna kolpinskaj

Описание: Как то увидела в мясном свиные калтыки, и подумала что же из них можно приготовить. На сайте нашла только один рецепт - фаршированные калтыки - но не решилась, потому что муж не очень дружит с хрящами. А так как сальтисон из тонкого сала им был принят на ура, я решила добавить туда калтыков, и не прогадала.

Ингредиенты

Шкура свиная — 700 г
Субпродукты (Свиные калтыки) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (По вкусу) — 2 ч. л.
Соль (По вкусу) — 2 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Чеснок — 10 зуб.

Приготовление

Сальтисон с калтыками и шкуркой ингредиенты

Хорошо промываем шкуру и калтыки и ставим варить. Варим 3 часа после закипания.

За полчаса до окончания варки добавляем лавровый лист, морковь и лук порезанные кубиками.

Время прошло и наши ингридиенты готовы. Достаем калтыки и даем им немного подстыть.

Шкурки перекладываем в отдельную посуду.

Разбираем калтыки на мясо. Чеснок трём на мелкой терке. Соединяем шкурки, калтыки, чеснок и специи, и все хорошо перемешиваем.

Берём отдельную посуду удобную для формировки (у меня это была кастрюля). Пищевой пленкой или пакетом (у меня пищевая закончилась, да и пакет удобнее) застелаем дно и бока, и выкладываем наш будущий сальтисон.

Заворачиваем края верха, сверху я поставила тарелку, придавила трехлитровой банкой с водой, и вынесла на балкон.

Утром забрала с балкона и достала это чудо.

Сейчас мясной магазин на каждом углу и в каждом продают субпродукты по смешным ценам, блюда из них ни чем не хуже, а по экономии весомо. С этим рецептом можно ещё экспериментировать и экспериментировать.

Сальтисон с калтыками и шкуркой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/