Сырный суп с овощами и фрикадельками

Автор: мисс

Ингредиенты

• Крупа манная (Семолина от "Мистраль") — 1 ст. л.
• Горбуша — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1/2 шт
• Картофель — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Горошек зеленый (свежий или мороженный) — 100 г
• Фасоль стручковая (свежая или мороженная) — 100 г
• Перец чили
• Сырок плавленый — 100 г
• Вода — 1000 мл
• Соль
• Смесь перцев (свежемолотая)
• Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Берём рыбу лососёвых пород, у меня горбуша, чистим, разделываем на филе. Голову я отрезала для варки бульона. Перекручиваем рыбу с репчатым луком.

Добавляем в фарш яйцо, соль, смесь перцев.

Кладём манную крупу, у меня Семолина от ТМ "Мистраль". Перемешиваем фарш.

Болгарский перец и лук режем кубиками. Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном, на растительном масле обжариваем овощи пару минут на среднем огне, добавляем порезанный плавленный сыр. У меня сыр с луком, на котором так и написано "для супов".

Берём стручковую фасоль, зелёный горошек, у меня овощи мороженные. Картофель режем кубиками.

В кастрюлю наливаем горячую воду. Количество воды зависит от желаемой густоты супа. Я люблю, чтобы "ложка стояла". Доводим до кипения, кладём для навара рыбью голову (чищенную, без жабр). Кладём в суп картофель, горошек, стручковую фасоль, перец чили (по вкусу), солим. Доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне.

Тем временем из фарша делаем фрикадельки размером с грецкий орех.

Кладём фрикадельки в кипящий суп, я в это время обычно увеличиваю огонь до максимума, чтобы не прекращалось кипение. Далее убираем огонь до минимального и доводим до готовности суп ещё 10 минут.

Подаём суп сразу горячим. Можете посыпать зеленью по желанию. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru