Чечевичный суп с домашней курицей

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Курица (использовалась спинка домашней курицы) — 1 шт
• Крылья куриные — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Чечевица (Чечевица канадская, зеленая крупная, ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
• Лук репчатый (средней величины) — 1 шт
• Морковь (средней величины) — 1 шт
• Пряности (пряная сушеная зелень - укроп, петрушка, базилик)
• Перец душистый (горошин) — 5 шт
• Соль
• Лист лавровый — 1 шт
• Масло растительное (для пассеровки лука и моркови) — 4 ст. л.
• Вода (2,5-3 л) — 3 л
• Укроп
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Для приготовления чечевичного супа с домашней курицей нам потребуются спинка бройлерной курицы, крыло и шея. На мой взгляд, это самые подходящие части тушки для приготовления наваристых супов с мясом курицы.

В кастрюлю добавить части куриной тушки (шея, крыло, спинка), добавить холодную воду. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь.

При закипании снять пену. Огонь убавить до минимума, варить кусочки курицы до полуготовности.

Затем вынуть кусочки тушки из бульона, снять мясо с костей, вернуть мясо в бульон.

Картофель (2 шт.) нарезать кубиками.

Добавить картофель в бульон.

Чечевицу ТМ "Мистраль" (4 ст. ложки) промыть.

Нарезать лук (1 шт.), нашинковать соломкой морковь (1 шт.).

Добавить на сковороду 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки.

Промытую чечевицу опустить в бульон

Затем добавить душистый перец горошком (5 шт.), добавить лавровый лист, соль, черный молотый перец по вкусу, добавить пряную сушеную зелень (укроп, петрушка базилик). Варить до готовности чечевицы и картофеля примерно 20-25 мин.

За 3-5 мин. до готовности добавить пассерованные овощи (морковь и лук).

Чечевичный суп с домашней курицей готов. Дать настояться супу 20-30 мин.

Суп разлить по тарелкам, добавить по вкусу сметану и свежую зелень. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru