Итальянский суп с рисом и мидиями

Автор: Svetttttt

Ингредиенты

• Мидии (размороженные заранее) — 200 г
• Рис (белый длиннозерный Ориент от Мистраль) — 150 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Томаты протертые — 300 г
• Сахар
• Вода — 2 л
• Базилик (сухой)
• Орегано (сухой)
• Соль
• Перец черный (свежесмолотый)
• Сыр твердый (тертый, для подачи) — 4 ч. л.
• Семечки тыквенные (по горстке на порцию) — 4 горст.

• Мидии — 200 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло растительное (4 для маринования и 1 для жарки) — 5 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Перец черный (свежесмолотый)

Приготовление

Репчатый лук порезать кубиками, чеснок измельчить, морковь потереть на крупной тёрке. В кастрюле с толтым дном разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, 3 минуты, затем добавить морковь, готовить ещё 5 минут, затем чеснок, готовить ещё 2-3 минуты.

К овощам добавить протертые томаты, базилик и орегано, перемешивая довести до кипения, влить воду. Довести до кипения. Щепоткой сахара отрегулировать вкус томатов.

Рис взять лучше длиннозерный, например, Ориент.

Рис промыть и всыпать в кипящий томатный бульон. Довести до кипения, варить 10 минут на небольшом огне.

Всыпать мидии, заранее размороженные. Варить 10-15 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.

А пока суп варится, можно приготовить быстрые шашлычки из мидий для подачи и изысканности, хотя суп и так вкусен. Смешать для маринада лимонный сок, соевый соус, растительное масло, приправить свежесмолотым чёрным перцем, перемешать.

Мидии мариновать 15 минут. Можно и дольше, до начала варки супа замариновать.

Насадить мидии на деревянные шпажки.

Обжарить шпажки с мидиями на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать суп горячим, посыпав каждую порцию тертым сыром, сверху добавив по горстке тыквенных семечек, желательно заранее обжаренных на сухой сковороде.

Не забудьте про шашлычки из мидий, они очень к месту.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

© www.povarenok.ru