Алжирский куриный суп с кус-кусом

Автор: Svetttttt

Ингредиенты

• Голень куриная (или разные куски курицы) — 12 шт
• Кус-кус (от Мистраль) — 60 г
• Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
• Помидор (крупные) — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Аджика (в данном пункте должна быть харисса) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Зира (молотая)
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль

Приготовление

С голеней снять шкурку. (Или с грудки, бедрышек, любые части)

Обжарить голени на раскалённом масле до румяной корочки.

Разогреть в кастрюле масло, обжарить лук, порезанный мелкими кубиками до золотистого цвета 5-7 минут.

Добавить зиру, паприку и аджику (в оригинале хариссу)

Влить воду, вернуть голени, довести до кипения.

Добавить помидоры, с которых предварительно снять шкурку и порезать кубиками.

Добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения, огонь убрать до минимума. Варить 1 час.

Шумовкой вытащить куски курицы и дать остыть.

Снять мясо с костей, порезать кусочками.

Вернуть мясо в кастрюлю, влить ещё 500 мл воды, довести до кипения

Кус-кус всыпать в стакан, из него удобнее добавлять в суп.

Всыпать кускус в кипящий бульон, постоянно помешивая.

Готовить без крышки 15-20 минут, периодически помешивая.

Подавать суп следует очень горячим,

Посыпав измельчённой кинзой и петрушкой.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru