Домашний суп с фрикадельками и фасолью

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Фарш мясной — 400 г
• Картофель (средней величины) — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Фасоль (Фасоль красная для супов и гарниров ТМ "Мистраль") — 3 ст. л.
• Перец душистый (горошком) — 7 шт
• Пряности (пряная сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик) — 0.5 ч. л.
• Масло растительное (для пассеровки овощей) — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Вода — 2.5 л

Приготовление

Фасоль красную для супов и гарниров предварительно замочить в воде на 4-5 часов.

Из фарша сформовать фрикадельки чуть меньше грецкого ореха.

В кастрюлю с водой (2,5 л) добавить замоченную и промытую фасоль. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть, при необходимости снять образовавшуюся пену. Варить фасоль до состояния Al dente.

Затем опустить подготовленные для супа фрикадельки. Дать закипеть, снять образовавшуюся пену. Варить фрикадельки 5-7 мин.

Картофель (2 шт.) нарезать кубиками.

Добавить в кастрюлю нарезанный картофель, варить 7-10 мин.

Пока варится картофель, подготовить для пассеровки овощи. Лук (1 шт.) нашинковать полукольцами.

Нарезать стебель сельдерея небольшими кусочками.

Нашинковать на терке соломкой морковь. На сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки.

В бульон добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки), добавить по вкусу соль и 6-7 горошин душистого перца, добавить лавровый лист. Варить дополнительно 7-10 мин. (до готовности картофеля).

За 5-7 мин. до готовности супа добавить пассерованные овощи.

Кастрюлю снять с огня, дать настояться 15-20 мин.

Суп разлить по тарелкам, по желанию можно добавить сметану. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru