Борщ "Пикантный" с булгуром

Автор: Таня-кофеманка

Ингредиенты

• Свинина — 625 г
• Свекла — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Капуста белокочанная — 360 г
• Булгур (ТМ"Мистраль") — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Вода — 2,5 л
• Сельдерей корневой (сушёный) — 1 ч. л.
• Тмин — 1 щепот.
• Укроп (сушёный) — 2 щепот.
• Соль
• Розмарин (сушёный) — 1 щепот.
• Лист лавровый — 2 шт
• Сметана (при подаче)
• Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сок лимонный (в конце) — 1 ст. л.
• Чеснок (по желанию)
• Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.

Приготовление

Если есть мясо на кости-берём его или рёбрышки. У меня "постный" кусок свинины более 600 г (люблю мясо из супа!).

Для бульона кидаем лавровый лист (подойдёт сюда остатки-крошка), соль, сельдерей сушёный, тмин, укроп, розмарин.

Залить водой 1,5 л и поставить вариться на 2 часа.

Бульон процедить.

Мясо благополучно сварилось.

Распотрошить его на волокна. Можно добавлять его прямо в тарелку, кто так любит.

В это время подготовим овощи. Нарезать мелко лук, морковь натереть.

Обжарить, помешивая, чтобы избежать подгорелостей.

Сырую свёклу натереть.

Обжаривать отдельно в растительном масле, позже добавить сахар и уксус яблочный.

Влить 2-3 ст. л. бульона и томить на маленьком огне.

Картофелины поделить пополам и бросить в бульон. Позже вытащить и размять вилкой.

Капусту нашинковать мелко.

В тушёную свёклу покрошить томаты без кожицы или консервированные или томатную пасту.

Подержать пару минут на огне и переложить в бульон.

Капусточка следом пошла.

И поджарочка.

Вместо привычной фасоли добавила булгур.

От ТМ"Мистраль".

А вот откуда возьмём остроту! Открываю баночку маринованный зелёных перчиков, беру один.

Хотя вполне достаточно и половинки-решайте сами. Измельчить.

Отправить в суп.

Добавить воду до нужной густоты и варить после закипания 30 минут.

В конце добавить чеснок и выжать лимонный сок-ложку.

Желательно настояться под крышкой, но можо и сразу снять пробу.

Осталось предложить сметанку к супу.

Обедаем и согреваемся!

© www.povarenok.ru