Гороховый суп с соусом песто

Автор: golubga

Ингредиенты

• Горох ("Айдахо", ТМ "Мистраль") — 0,5 стак.
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Фасоль стручковая (у меня замороженная) — 100 г
• Картофель (по желанию) — 1 шт
• Цуккини (или небольшой кабачок) — 1 шт
• Помидор — 70 г
• Бульон (овощной или куриный) — 600 мл
• Лист лавровый — 1 шт
• Сыр твердый (тертый на круп. терке) — 3 ст. л.
• Песто (соус) — 3 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Приправа (у меня "смесь трав", молотый красный сладк. перец, сушеный розмарин) — 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Продукты для приготовления супа.

2. Колотый горох "Айдахо" не требует замачивания. Поместите промытый горох в кастрюлю с водой в соотношении 1:2, доведите до кипения. После закипания, варите горох до готовности на слабом огне.

3. Подготовленные овощи промыть и обсушить бумажным полотенцем. На разогретом оливковом масле обжариваем до появления аромата: чеснок - порезанный слайсами и острый перец - очищенный от семян, и порезанный дольками. Чеснок и перец удаляем из сковороды, масло оставляем.

4. На чесночном масле обжариваем до прозрачности, очищенный и порезанный кубиками лук. Затем добавляем очищенную и порезанную соломкой морковь, пассеруем до готовности овощей.

5. Перекладываем горох в чашу блендера. Добавляем 3-5 ст. л. бульона и пассеровку

6. Измельчаем блендером.

7. В разогретое оливковое масло выкладываем фасоль.

8. Добавляем порезанные кубиками очищенный картофель и кабачок.

9. Добавляем очищенные от шкурки и порезанные дольками помидоры, 100 мл бульона и тушим до готовности овощей.

10. Гороховое пюре смешиваем с оставшимся бульоном и разогреваем на слабом огне. Затем добавляем овощи, лавровый лист, приправу, по вкусу соль и молотый перец.

11. На слабом огне доводим суп до кипения. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем под крышкой минут на 10. Лавровый лист удаляем. В каждую тарелку с супом, добавляем по 1 ч. л. соуса песто и посыпаем тертым пармезаном. Приятного аппетита! Сухарики. Смешайте 1-2 ст. л. растительного масла с прессованным чесноком, молотым красным перцем и щепоткой соли. Смажьте силиконовой кистью тонкие ломтики хлеба. Затем порежьте хлеб на небольшие кусочки и обжарьте в духовке или росторе (мини-печь) до румяной корочки.

© www.povarenok.ru