Грибной суп с квашеной капустой

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Грибы (сухие) — 50 г
• Капуста квашеная — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Крупа перловая (Мистраль™) — 50 г
• Колбаса (копчёная, у меня Краковская) — 150 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Зелень (сушеная) — 1 пуч.
• Соль
• Вода (по необходимости)
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Сухие грибы залить теплой водой и оставить на 2-3 часа. Затем грибы отжать, воду процедить.

Перед приготовлением супа отмерить необходимое количество квашеной капусты.

Отмерить перловую крупу.

В кастрюлю выложить перловку, квашеную капусту и залить их процеженной водой от замачивания грибов. При необходимости добавить обычной воды. Довести до кипения и готовить на минимальном огне 15-20 минут.

Затем добавить грибы, перемешать и готовить еще 10-15 минут.

Тем временем спассеровать на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук.

Добавить томатную пасту, обжарить при постоянном помешивании и снять с огня.

Копченую колбасу нарезать на кружочки.

К капусте с пеловкой и грибами добавить зажарку и нарезанную колбасу, долить кипяченной воды, посолить по вкусу, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут.

Добавить зелень. Если используете свежую зелень, добавьте ее в самом конце приготовления.

На разогретой сухой сковороде обжарить муку.

Добавить к ней сметану, быстро перемешать, влить немного воды, размешать, чтобы не было комочков.

Выложить сметанно-мучную смесь в суп и перемешать. Прогреть пару минут, после чего снять кастрюлю с огня и дать супу настояться 10-15 минут.

© www.povarenok.ru