Автор: nadin0930
Описание: Говорят, что мандариновое варенье вкусно запивать натуральным кофе, а может вареньем заедать кофе... В любом случае получается вкусно, а тыкву совсем не узнать! Она лишь для массы. Угощайтесь!
|
|
Мандарины моем тщательно губкой под горячей водой, так как кожура тоже пойдёт в варенье. |
|
Мытую тыкву очистить от кожуры и косточек. Нарезать мелким кубиком и засыпать сахаром 0,5 кг. Оставить под крышкой на 2-3 часа, за это время тыква даст сок, периодически перемешивайте, что она вся пропиталась сахаром. |
|
С мандаринов снять кожуру тонким слоем, длинной лентой. Затем снять белую часть кожицы. |
|
Для отваривания мандаринов возьмите воды столько, чтобы она закрыла полностью плоды. Когда вода закипит, опустите в неё мандарины и |
|
варите на среднем огне 30 минут, вынуть и охладить. Остывшие, разделите на дольки, снять оставшиеся прожилки. |
|
Корочки сворачиваем рулетиками, туго нанизываем на кулинарную нить. Концы нитки стяните и крепко завяжите. Чтобы убрать горечь из корочек заливаем их холодной водой на 10 минут, затем слить воду через дуршлаг, вновь залить 1 литром свежей воды + 1 ч. л соли. Кипятить на медленном огне 1 час, слить воду и охладить рулетики. |
|
Вскипятить 0,5 литра воды с 0,5 кг сахара + 0,5 ч. л лим. кислоты. Опустить в сироп связку корочек, когда закипит, убавить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая. Вынуть из сиропа и дать ему стечь с рулетиков. Сироп потом можно использовать отдельно. |
|
Остывшие дольки мандаринов разрезать пополам, вынуть косточки и соединить с тыквой в сахаре, |
|
добавить 0,5 л воды + 0,5 кг сахара довести до кипения, |
|
добавить коричневый сахар кубиком - он добавит к "букету" карамельный вкус, варить помешивая до растворения сахара, |
|
добавить 3 шт. кардамона. Варить 30 минут. |
|
Затем вынуть кардамон, он хорошо распарился, раздавить его и содержимое коробочки отправить в варенье. |
|
Аккуратно снять рулетики с нитки, выложить в варенье, соединить и варить до готовности, примерно 15-20 минут (пробуйте тыкву на мягкость). Разлить в подготовленные баночки. У меня вышло варенья 1,4 л. |
