Хлеб ржаной с семолиной

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Мука ржаная — 60 г
• Семолина (+ 1 ч.л. для формовки от ТМ Мистраль) — 140 г
• Солод (темный ферментированный) — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (с небольшим верхом) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1,5 ст. л.
• Тмин — 1,5 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Вода — 210 мл

Приготовление

Смешать оба вида муки, семолину и солод.

Замесить тесто. Я это делаю в ХП, если таковая имеется, почему же не воспользоваться. Выложить продукты согласно инструкции и включить режим "ТЕСТО".

Через час у нас отличное тесто. Необходимо его обмять.

Сформовать заготовку, обвалять в семолине. Выложить в подходящую форму или на коврик. Оставить на расстойке на 75 - 85 минут, до увеличения в 2 раза.

Заготовке с ржаной мукой требуется больше времени.

Духовку разогреть до 230 градусов, приготовить противень и кипяток. Переложить заготовку на коврик. Отправить в духовку.

Выпекать хлеб 15 минут при 230 градусах с паром, затем пар убрать и, открыв духовку, снизить нагрев. Допечь при 180, 30 - 35 минут. Готовый хлеб остудить на решетке, под льняным полотенцем..

© www.povarenok.ru