Перец, фаршированный квашеной капустой и фасолью

Автор: мисс

Ингредиенты

• Фасоль (Чёрный глаз от "Мистраль") — 50 г
• Сахар (фруктовый от "Мистраль") — 1 ст. л.
• Перец болгарский (красный крупный) — 2 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Капуста квашеная — 200 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Соль
• Перец чили (хлопья) — 1/4 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Зелень (свежая или сушёная)

Приготовление

Готовим начинку для перца. Сразу хочу отметить, что можете готовить больше, начинка вкусна сама по себе. Берём фасоль, у меня "Чёрный глаз" от "Мистраль", заливаем водой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут до полуготовности, чтобы фасоль не разварилась.

На растительном масле обжариваем до прозрачности лук.

Кладём квашеную капусту.

Обжариваем на среднем огне 15 минут.

Кладём в капусту фасоль, перемешиваем.

Готовим соус. Пробиваем блендером томаты в собственном соку, добавляем соль, молотый кориандр, зелень (сухую или свежую, у меня сухая петрушка) и сахар. Я использовала фруктовый от "Мистраль", так как у меня диабет. Перемешиваем.

Берём крупный болгарский перец, перерезаем пополам. Кладём в форму для запекания.

Фаршируем перец начинкой. Сверху поливаем томатным соусом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем 40 минут.

Подаём фаршированный перец горячим. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru