Автор: nadin0930
Описание: Очень сочный, ароматный и сытный салат. Кроме того, его можно подать на гарнир, а во время Поста он может даже быть самостоятельным блюдом. А полезных овощей в нём - перец болгарский, тыква, редька, фасоль, лук и петрушка - целый букет! Салат готовится легко и просто, я постаралась сделать подробное описание. Готовьте на радость!
|
|
Подготовим продукты для салата. Фасоль заранее отварить согласно рекомендации производителя. Фасоль КИДНИ ТМ Мистраль очень хороша в этом салате! Кроме того после отваривания увеличивает на много вес, я посолила её в конце варки. Все овощи помыть и почистить, помидоры чистить не надо, пусть чистенькие лежат и ждут своей очереди. |
|
Подготовленную редьку нарезать тонкими полукольцами. Тыкву натереть соломкой. |
|
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. |
|
В разогретую сковороду (берите большого диаметра, чтобы овощи были в один слой при обжаривание) влить 1 ст. л растительного масла, слегка обжарить чеснок, добавить репчатый лук, обжарить на сильном огне до слегка золотистого цвета. Сдвинуть на край сковороды лук с чесноком, разложить по всему дну сковороды тыкву и быстро её подрумянить, соединить с луком и чесноком, слегка подсолить и выложить на тарелку. Продолжаем жарить на этой же сковороде. Влить в горячую сковороду ещё одну ст. ложку раст. масла, рассыпать фасоль по всему дну, обжарить на сильном огне 1-2 минуты, перевернуть, облить уксусом, добавить щепотку сахара. Красный лук, предварительно нарезанный полукольцами, выложить на фасоль на одну минуту, снять с огня и перемешать. Лук не надо варить или жарить, за одну минуту он просто нагреется и лучше возьмёт вкус соли, сахара и уксуса, как бы замаринуется, но останется хрустящим. Охладить. |
|
Редьку разложить тонким слоем по дну плоской миски или блюда. Присолить щепоткой соли по всей поверхности. Солью не увлекайтесь, т. к уже солёные фасоль и тыква с луком. Пока остывают овощи, редька от соли даст сок и станет более мягкая и сочная. Теперь пришла очередь остальных овощей. Разрезать помидоры на четыре части и на ломтики. Нарезать болгарский перец соломкой, а зелень мелко порубить. |
|
Теперь можно собрать салат. На редьку равномерно выкладываем фасоль, на неё лук с тыквой. Немного присыпать специями по своему вкусу, я взяла молотый кориандр и красный горький перец. Теперь выкладываем помидоры слоем, на них перец и зелень, ещё маленькую щепотку соли. Сверху полить двумя ст. л. оливкового масла по всей поверхности. На весь салат у меня ушла неполная ч. ложка соли, но фасоль (помните?) солим по вкусу отдельно во время отваривания. Оставим салат в холоде на 30 минут, чтобы все овощи пропитались вкусом и соком. Салат фантастически ароматный! Сочный и лёгкий! |
