Томатный суп с фрикадельками и нутом

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Вода — 3 л
• Нут — 1,5 стак.
• Картофель (3-4)
• Морковь (80 г) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 50 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец болгарский (крупный, красный) — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Фарш мясной — 500 г
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Приправа (для мясного фарша)
• Зелень

Приготовление

Нут на ночь замочить в холодной воде, затем воду слить, а нут промыть. Опустить нут в воду или овощной бульон и сварить до готовности.

Пока варится нут, очистить и нарезать овощи: морковь и сельдерей - соломкой, перец - полосками. Лук измельчить.

В фарш добавить сухари, специи и приправы, яйцо и зелень, хорошо вымесить и отбить.

Убрать в холодильник на 15-20 минут.

Сформировать небольшие фрикадельки и отложить их пока в прохладное место.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Всыпать морковь и сельдерей и всё вместе слегка обжарить.

Затем добавить болгарский перец и томатную пасту, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы не подгорело.

В кипящий с нутом бульон заложить картофель, нарезанный небольшими ломтиками, снова довести до кипения и варить 5 минут. Посолить.

Затем в слабо кипящий суп аккуратно опустить фрикадельки, довести до кипения и варить 5-7 минут.

Добавить зажарку, пару лавровых листиков и потомить на маленьком огне минут 5, выключить огонь. Добавить измельченный чеснок и дать супу настояться минут 10.

© www.povarenok.ru