Салат с чечевицей, рукколой и тофу

Автор: Марина Мармеладинка

Ингредиенты

• Чечевица (готовая) — 100 г
• Тофу — 80 г
• Перец сладкий красный — 30 г
• Перец красный жгучий (кусочек) — 2 г
• Томаты вяленые — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Рукола — 1 пуч.
• Соль
• Сок лимонный — 1/4 ч. л.
• Лук красный — 20 г

Приготовление

Для этого рецепта использую чечевицу Канадская зеленая крупная ТМ Мистраль. Нам потребуется для салата 100 г готовой к употреблению чечевицы.

Сыр тофу нарезать кубиком.

Сладкий перец нарезать мелким кусочком. Жгучий перец очистить от семян, мелко нарезать. Семена не использовать!

Вяленые томаты нарезать мелким кусочком.

Красный лук нарезать мелкой соломкой.

Соединить перец, лук, вяленые томаты, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, тофу, перемешать.

Листья рукколы крупно нарвать, высыпать чечевицу, заправить растительным маслом, довести до вкуса солью и перцем, сверху выложить маринованный сыр тофу.

© www.povarenok.ru