Постные капкейки "Искушение"

Автор: черемшинка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Сахар тростниковый ("Демерара" от ТМ "Мистраль") — 0,5 стак.
• Ванилин — 1 пакет.
• Сок яблочный — 250 мл
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное — 5 ст. л.

• Яблоко — 500 г
• Лимон — 1 шт
• Сахар тростниковый — 3 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Пектин — 10 г
• Ваниль (по желанию) — 1 шт

Приготовление

Смешать в миске просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль.

Постепенно добавить яблочный сок и растительное масло. Хорошо перемешать.

Выложить не более, чем на 2/3 объема ваших формочек.

Выпекать около получаса при температуре 180-200 градусов.

Пока кексы остывают, приготовить джем-крем. Яблоки почистить, нарезать кусочками. Выжать лимонный сок (пробуйте по вкусу!!!), добавить сахар и поставить тушиться до размягчения.

Пюрировать яблоки добавить пектин, воду. Откорректировать вкус (кисло-сладко). Все размешать и вернуть на огонь на 3-5 минут до загустения, постоянно помешивая.

После остывания пюре хорошо держит форму. Можно его еще дополнительно взбить блендером до пышного состояния. Джем настолько вкусный, что пришлось себя сдерживать, чтобы прекратить его постоянно "пробовать" )))

Можно нанести "шапочку" с помощью ложки или кондитерской насадки. Украсить по своему вкусу. Все!!!

© www.povarenok.ru