Овощное карри с нутом

Автор: мисс

Ингредиенты

• Нут (Мистраль) — 100 г
• Баклажан (небольшой) — 1 шт
• Фасоль стручковая (свежая, мороженная) — 300 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Гарам масала — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Имбирь (около 1 см) — 5 г
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль
• Карри — 1/4 ч. л.
• Вода

Приготовление

Берём нут, у меня Мистраль. Предварительно замачиваем минимум на 4 часа, доводим до кипения, варим 10 минут, далее доводим до готовности на среднем огне 50 минут.

Баклажан режем кусочками толщиной 3-5 см, засыпаем солью, чтобы вышла горечь. Оставляем на 30 минут.

Смываем баклажаны, обсушиваем бумажным полотенцем. На горячей сковороде на оливковом масле обжариваем баклажаны 5 минут на среднем огне. Добавляем рубленный чеснок и тёртый имбирь, перемешиваем.

Кладём стручковую фасоль, порезанную на кусочки 3-5 см. Перемешиваем. Обжариваем 5 минут.

Добавляем соевый соус, сок лимона, карри и гарам масала. Пусть вас не пугает приправа "Гарам масала", её можно собрать самим из специй. Приблизительный состав: черный перец, гвоздика, кардамон, мускатный орех, куркума, тмин и корица. Перемешиваем.

Добавляем нут. Если жидкость осталась при варке, то вместе с жидкостью, если нет, то доливаем воды, чтобы покрыла дно сковороды.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности на среднем огне 10 минут.

Подаём горячим или холодным. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru