Марокканский суп с финиками

Автор: s-v-e-t-l-i-k

Описание: Этот ароматный согревающий суп - находка для постящихся и веганов! В его составе нут, овощи, специи, а изюминку (простите за тавтологию) придают финики, которые добавляют немного пикантной сладости. Фейерверк вкусовых ощущений! Яркий, вкусный, полезный, этот суп понравился даже моей трехлетней дочери, которая кроме борща, никаких других супов не признаёт)))

Ингредиенты

Масло кокосовое — 2 ст. л.
Лук репчатый (крупный, мелко порезать) — 1 шт
Морковь (крупная или 2 маленькие, порезать кольцами) — 1 шт
Картофель (крупный, почистить и порезать кубиками) — 2 шт
Нут (отваренный до готовности) — 1,5 стак.
Корица (молотая или 1 палочка) — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Финик — 6 шт
Помидор (или консервированные томаты или томатная паста - 2 ст. л.) — 1 шт
Вода — 1 л
Соль — 1,5 ч. л.
Петрушка — 1 пуч.
Перец болгарский (нарезать маленькими кусочками) — 0,5 шт
Перец красный жгучий — 1 щепот.

Приготовление

В кастрюле с толстым дном растопить кокосовое масло.

Добавить мелко нарезанный лук, обжаривать на слабом огне в течение 1 минуты.

Добавить специи. Тмин и кориандр лучше использовать молотые. Именно мне нравится, когда попадаются целые зернышки, но повторюсь, это дело вкуса. Корицу я использую целиком, палочкой, убираю её в конце приготовления супа. Перемешать и готовить в течение 1-2 минут.

Добавить измельченный чеснок, готовить 1 минуту.

Добавить картофель, морковь, томаты, перец и измельченные финики без косточек. Перемешайте.

Влить воду 1 - 1,5 литра в зависимости от желаемой густоты, но следует иметь ввиду, что марокканские супы довольно густые! Довести до кипения и варить 10 минут.

Добавить в суп заранее приготовленный нут. Я использую Мистраль - продукт прекрасного качества, в нём нет червивых горошин, которые так часто попадаются в нуте, купленном на рынке!

Посолить, готовить еще около 5 минут, до мягкости картофеля. В конце добавить нарезанную зелень, выключить огонь, дать супу настояться 5 минут.

Марокканский суп с финиками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/