Фасоль с овощами по-корейски

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Фасоль (черная МЕХИКО от ТМ Мистраль) — 100 г
• Баклажан (средние) — 2 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук красный — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль
• Сахар — 1 ч. л.
• Лук зеленый — 2...3 шт
• Перец черный
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Уксус (9% столовый) — 1,5 ст. л.

Приготовление

Время указано без учета замачивания, отваривания фасоли и настаивания готового блюда, позаботьтесь об этом заранее. Приготовить все необходимые продукты.

Фасоль замочить в холодной воде, оставить на 4-12 часов. Баклажаны вымыть, нарезать мелкими брусками, посолить и оставить на 6 часов.

Отварить фасоль, это займет 1,5 часа. Как всегда варим с добавлением 1/2 ч. л. сахара. Морковь натереть на корейской терке, посолить. Отставить на 30 минут.

Лук нарезать перьями и залить уксусом, отставить.

Баклажаны промыть, отжать от жидкости. На растительном масле обжарить их на огне чуть ниже среднего, при помешивании. Нам надо их проварить в масле.

Соединить морковь, баклажаны, рубленный чеснок.

Перец болгарский вымыть, нарезать тонкой соломкой, выложить в салат. Добавить соль, сахар, лук с жидкостью, оба вида перца. Перемешивать, аккуратно поднимая горстью.

Попробовать на вкус, довести соль/сахар по вкусу. На данном этапе чуть пересолить, т. к. фасоль будем добавлять несоленую.

Добавить горячую фасоль. Перемешать.

Закрыть и убрать на 6-12 часов, для настаивания. За это время несколько раз аккуратно перемешать.

© www.povarenok.ru