Свинина с фасолью в устричном соусе

Автор: iren0511

Ингредиенты

• Свинина (вырезка, шейка, эскалоп) — 1000 г
• Фасоль стручковая — 600 г
• Имбирь (5 см корня) — 3 ч. л.
• Мед — 2 ч. л.
• Вино белое сухое (лучше Рисовое, у меня сегодня Шардоне) — 150 мл
• Бульон — 500 мл
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Соус устричный — 80 мл
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль (ориентироваться на соленость бульона - его нужно будет выпаривать, и соленость устричного соуса)
• Перец красный жгучий

Приготовление

Нарезать мясо без жил, костей, пленок небольшими порционными кусочками толщиной до 1 см.

На глубокой раскаленной сковородке, смазанной растительным маслом, обжарить всю свинину в один слой, с двух сторон, до поджарок. Шаг повторять, пока не кончится мясо.

Мясо вернуть в сковородку и залить сухим вином и 400 мл горячего бульона. Мясо должно быть чуть прикрыто жидкостью. Если бульон несоленый, то посолить 0,5 чайной ложкой соли. На сильном огне полностью выпариваем бульон. Мясо изредка переворачиваем, каждый кусочек должен быть в жидкости.

В 100 мл горячего бульона разводим крахмал. Натираем на средней терке чищеный имбирь. На раскаленную сковородку (огонь чуть ниже среднего), смазанную растительным маслом, выкладываем имбирь. Быстро перемешиваем и вливаем бульон с крахмалом, добавляем мед, перец, немного соли и все быстро перемешиваем около 1 минуты. Густеет почти моментально.

Выкладываем на сковородку полностью размороженную фасоль и перемешиваем минут 5.

Отмерить устричный соус. Соевым заменять не советую.

У мяса почти выкипела жидкость. 2-3 столовых ложки на дне допустимы. Выкладываем к мясу фасоль и мелко нарезанный зеленый лук. Все перемешиваем и тушим минуты 3. Затем добавляем устричный соус, все быстро перемешиваем и тушим еще 30 секунд. Готово.

Подаем. Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru