Манты из индейки в паназиатском стиле

Автор: Susaninn

Ингредиенты

• Мука цельнозерновая (У меня была такая, но и обычная тоже подойдет) — 1 кг
• Вода — 450 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1 ч. л.

• Филе (В данном случае я использовал филе индейки, т.к. оно было в холодильнике. Но и куриное вполне подойдет.) — 1300 г
• Лук репчатый (Лука столько же сколько и мяса) — 1300 г
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Имбирь (Маленький кусок размером со спичечный коробок) — 1 шт
• Чеснок (У меня не все его любят, так что положил по минимуму. Если вы хорошо к нему относитесь, можно положить больше.) — 2 зуб.
• Масло сливочное (Сливочный вкус никогда не помешает :)) — 80 г
• Перец черный (По вкусу) — 1 ст. л.
• Соус устричный (Очень в тему зашел. Если у вас нет в наличии налейте чуть больше соевого) — 1.5 ст. л.
• Соль (Без горки) — 1 ст. л.
• Вода (Чтобы добавить сочности фаршу. Лук у нас жаренный (влага выпарилась), мясо нежирное. Без воды получается суховато.) — 200 мл

Приготовление

Смешиваем муку, соль, яйца и воду согласно рецептуре

Замешиваем тесто минут 10-12. Убираем в пакет "отдыхать" пока мы занимаемся начинкой.

И так, начинка. Собираем необходимые ингредиенты.

У меня было большое филе индейки от которого я отрезал нужный мне кусок.

Нарезаем его на полоски.

И в итоге нарезаем филе на небольшие кусочки (примерно 1 см).

Нарезаем лук.

Обжариваем лук на растительном масле.

Отжимаем ненужное масло из обжаренного лука через дуршлаг или сито.

Чистим имбирь от шкурки.

Натираем имбирь и чеснок на мелкой терке.

Перемалываем черный перец горошек в ступке. Скорее всего у вас он будет в перцемолке или уже молотый. Разницы особой нет.

В нарезанную индейку добавляем имбирь, чеснок, перец, сливочное масло.

Добавляем обжаренный лук, соевый соус, соль.

Также добавляем устричный соус. Как и говорил выше он здесь очень в тему. Если у вас его нет добавьте на ложку больше соевого соуса.

Тщательно перемешиваем получившуюся начинку. Пахнет кстати она очень вкусно. ВАЖНО - не забудьте добавить стакан воды. В классические среднеазиатские манты кроме мяса кладут жир и сырой лук. Это добавляет фаршу сочности. У нас жира нет (филе ведь) и лук жареный (вода выпарилась). Если не добавить воду будет суховато. Начинка готова!

Достаем наше тесто из пакета и месим его несколько минут.

Формируем из теста колбаску.

Колбаску нарезаем на кусочки размером с большой грецкий орех. Тут смотрите сами - можно сделать гиганские манты, а можно небольшие, как пельмень переросток.

Кусочек теста раскатываем до размеров небольшого блюдца. Идеально круглая форма здесь необязательна. Считается, что края должны быть тоньше чем центр, но по опыту это не критично.

Выкладываем в наш "блинчик" начинку. В моем случае это полторы столовых ложки.

Я знаю примерно 5 распространенных способов лепки мантов (наверняка их гораздо больше). Пользуюсь самым простым: 1. Формирую простой прямоугольный "конвертик" с начинкой внутри. 2. Попарно соединяю уголки друг с другом по длинной стороне. Хотите заморочиться и подойти к процессу лепки творчески - интернет вам поможет.

Если вы хотите заморозить часть получившихся мантов, то также на доске положите их морозилку на ночь. Желательно чтобы они не касались друг друга. После этого можно сложить замороженные манты в пакет и продолжить хранить их морозилке. Правда у меня долго они никогда не хранились. Семейство уничтожает их максимально быстро.

Варить наши манты из индейки в электрической пароварке или алюминиевой мантоварке: - не замороженные 25-35 минут - замороженные 40 минут. Время можно корректировать в зависимости от размеров ваших мантов и мощности пароварки. Приятного аппетита! :)

© www.povarenok.ru