Автор: mtata
Описание: Предлагаю приготовить булочки из сдобного дрожжевого теста. Очень нежные, мягкие, воздушные, ароматные. Идею формовки увидела у Галины, она выпекала куличи в форме для маффинов. Очень удобно, возьму себе на вооружение. Если в тесто добавить изюм, цукаты, вяленую клюкву, верх украсить глазурью, у вас получатся куличики. У меня внуки не признают добавки, поэтому я сделала булочки.
|
|
Готовим опару. В молоко добавить минеральную воду (у меня среднего содержания газов). Дрожжи размять на небольшие кусочки, добавить сахар. Влить молоко с водой, размешать. |
|
Добавить муку. Завести опару. Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 мин. Для этого можно использовать микроволновку. Поставить в нее стакан с горячей водой. |
|
Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену. Добавить йогурт или сметану, хорошо перемешать. |
|
В массу добавить цедру апельсина, перемешать. |
|
Муку просеять, добавить соль, крахмал, перемешать. Опара готова. Ввести ее в яично-сахарную массу. Муку вводить частями, перемешивать ложкой или лопаткой. |
|
Когда большая часть муки вмешана, влить сливочное масло (маргарин), хорошо вмешать. Добавить остатки муки. Замесить мягкое тесто. |
|
Влить растительное масло; тесто слегка липковатое, но легко собирается в шар. Вымесить тесто в миске. Закрыть миску крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Тесто подошло. |
|
Слегка обмять его. Для приготовления куличей на этом этапе можно добавить изюм, цукаты. (Изюм предварительно замочить теплой водой или ромом, или апельсиновым соком. Слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем, слегка пересыпать мукой.) Перевернуть тесто, миску закрыть крышкой или пленкой и оставить в тепле еще на 30 мин. Рабочую поверхность стола или доски смазать растительным маслом. Выложить тесто из миски, слегка обмять, подкрутить в шар. От теста отделять кусочки весом по 65 г. Оставить небольшой кусочек для украшения (по желанию). |
|
Каждый кусочек теста собрать в шар. Слегка подкрутить в муке. Форму для маффинов смазать маслом и заполнить ячейки тестом. Тесто слегка придавить. Накрыть пленкой и оставить на 15-20 мин. для подъема. |
|
Для украшения небольшой кусочек теста раскатать в ленту, приподнять над доской, чтобы не прилипла и сделать надрезы. Ленточку аккуратно приложить к тесту, старайтесь не повредить подъем. Можно сделать украшения вырубками для теста. А если готовить куличи, то украшения и не нужны. |
|
Яйцо взбить со сливками (молоко). За 5 минут до помещения теста в духовку смазать заготовки яйцом. Поверхность теста можно присыпать маком, кунжутом. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 15-20 мин., до румяного цвета (следите за своей духовкой). |
|
Готовые булочки аккуратно вынуть из формы. |
|
Остужать на решетке. |
