Автор: Alena Mila
Описание: Рецепт фаршированной щуки, переходящий из поколения в поколение.. Так готовит моя мама, так же готовила и бабушка, и называла такую рыбку "надевАнка"! Просмотрев варианты на сайте, такого не нашла. Главное отличие этого рецепта в том, что рыба не запекается, а варится, и в фарш добавляется манная крупа. Заходите, угощайтесь!!! Это ооочень вкусно!!!
|
|
У меня была небольшая щучка весом около 1кг. Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и плавники. Отрезать голову, вынуть внутренности, промыть. Снять кожу "чулком", отделяя мякоть пальцами, при необходимости помогая ножом. |
|
Рыбную мякоть отделить от позвоночника, удалить крупные кости. Снять мякоть с внутренней стороны кожи при помощи ножа. |
|
Мякоть пропустить через мясорубку с мелкой решеткой два раза, добавив при этом половину репчатого лука, морковь, половину зелени, сало. В фарш добавить манную крупу. |
|
Перемешать рыбный фарш, добавить соль, смесь перцев по вкусу. |
|
Начинить наш рыбный "чулок" фаршем, в конце немного закройте начинку кожей, чтобы в процессе варки ничего не потерять)) |
|
Уложить "чулок" в кастрюлю, туда же отправим рыбный позвоночник, щучью голову, оставшуюся половинку лука, зелень, лавровый листик. |
|
Залить водой, чтобы рыба была покрыта. Добавить перец горошком, соль по вкусу. Варить рыбу на небольшом огне 15 минут с момента закипания, не больше. Вынуть аккуратно из воды, чтобы не сломалась. |
|
И можно подавать!!! Рыба получается ооочень сочная и невероятно вкусная!!! |
|
В нашей семье это любимый рецепт фаршированной щуки! А еще, кстати, бонусом к рыбе Вы получите ароматнейшую уху!!! |
|
Приятного аппетита!!! |
