Автор: Светочка-Светланка
Описание: Такого вы ещё не видели и не пробовали! Потрясающий пирог с ярким ягодным вкусом, шоколадно-ореховым ароматом и полезной творожной начинкой.
При приготовлении используется черёмуховая мука, но её можно заменить 40 г. пшеничной муки, добавив 2 ст. л. какао. Варенье можно использовать любое густое, у меня – из чёрной смородины, чтобы вкус «перекликался» со вкусом черёмуховой муки.
|
|
Приготовить песочное тесто: ~ смешать сливочное масло 70 г. (мягкое, комнатной температуры), сметану 130 г., сахар 30 г. и соль. ~ добавить просеянную муку (черёмуховую 40 г. и пшеничную 200 г.), перемешать. |
|
Тесто эластичное, легко мнётся и не прилипает к рукам. На полчаса положить его в холодильник. |
|
Творожная начинка: ~ взбить 4 яичных белка до устойчивых пиков, ~ в другой ёмкости смешать: 4 желтка, творог 400 г., сметану 100 г., варенье 3 ст. л., 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. черёмуховой муки. Добавлять ингредиенты по очереди. Последней ввести соду 0,5 ч. л. |
|
~ осторожно ввести в творожную смесь половину взбитых белков (постепенно, в несколько этапов, аккуратно размешивая вручную), ~ оставшуюся часть взбитых белков убрать в холодильник. |
|
Сбор пирога: ~ спустя полчаса достать из холодильника тесто. Раскатать круг диаметром больше диаметра формы на 4-5 см. Выложить тесто в форму (желательно разъёмную), сформировать бортики высотой 2 см., ~ на тесто выложить тонкий слой варенья. |
|
~ вылить творожную начинку в форму поверх варенья, ~ поставить форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 – 40 минут. Ориентироваться на начинку: она должна немного затвердеть. |
|
Белковый слой: ~ измельчить шоколад (на тёрке) и орехи (на тёрке или пробить блендером до состояния ореховой пасты, если останутся крупные кусочки – ничего страшного), ~ достать из холодильника оставшиеся взбитые белки, ~ взбивая белки миксером, всыпать в них поочерёдно небольшими порциями сахар 2 ст. л., измельчённые шоколад и орехи. Взбить ещё раз. |
|
Так выглядят грецкие орехи, "пробитые" блендером. Можно было мелко измельчить их при помощи тёрки. Паста получилась неоднородной, есть мелкие кусочки орехов - пусть всё так и останется. |
|
Достать форму с пирогом из духовки, быстро распределить по ней белковый слой. Подержать пирог в духовке, не снижая температуры, ещё минут 20. Выключив духовку, оставить пирог остывать (можно на ночь). |
|
Восхитительный творожный пирог с ягодным вкусом и шоколадно-ореховым ароматом готов! |
|
Начните день с приятного чаепития, сдобренного лакомым удовольствием! Приятного аппетита! |
