Апельсиново-кокосовый кекс с клюквой

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 225 г
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Стружка кокосовая — 70 г
• Масло растительное — 80 мл
• Клюква (сушеная, можно заменить изюмом или вишней) — 150 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 125 мл
• Цедра апельсина (с 1 апельсина)

Приготовление

Духовку разогреть до 170°. Форму 25х11 см смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. В большую миску просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, кокосовую стружку и перемешать.

Добавить апельсиновую цедру.

Влить слегка взбитые яйца.

Влить свежевыжатый апельсиновый сок.

Добавить растительное масло.

Хорошо перемешать до однородности.

Добавить клюкву и снова перемешать.

Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку примерно на 60-80 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, деревянная шпажка должна выходить из кекса сухой.

Готовый кекс вынуть из формы и охладить на решётке. Не разрезать, пока он не остынет! Когда кекс полностью остынет, посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru