Автор: balgyr
Описание: Продолжим тему китайской кухни. (Пора потихоньку привыкать.:))
Этот рецепт от моего друга Михаила, знатока и любителя китайской кухни.
Конечно это не открытие Америки, но есть свои нотки в приправах.
|
|
Перец чили нарезаем по косой, можно конечно и колечками, но такая нарезка больше используется в китайской кухне. Количество перца естественно берем в зависимости от любви к острому и конечно семена можно удалить. |
|
Готовим соус. Мелко мелко режем чеснок и имбирь. Смешиваем их с соевым соусом, мирином, уксусом, кунжутным маслом. (На фото пока только жидкие составляющие) Мирин - это очень сладкое китайское вино. Самое сложное его найти. (Думаю можно заменить щепоткой сахара.) |
|
Огурцы режем пополам и вычищаем семечки. (Без энтузиазма, мякоть должна остаться.) |
|
Отбираем у жены скалку (если конечно удастся) и отбиваем огурцы до небольшой мягкости. В кашу превращать не нужно. Огурцы должны стать мягкими, чтобы впитать маринад, но и похрустывать при этом. |
|
Нарезаем отбитые огурцы на кусочки. Размер - чтобы было удобно взять палочками и в рот положить.:) |
|
Складываем огурцы в миску, заливаем соусом, добавляем кунжутные семечки, все хорошо перемешиваем и даем настояться минут 15-20. (Пока настаивается, бежим искать" Маотай". Бегут только те, кому за 21 год.) |
|
Готово. Получаются кисло-солено-сладко- острые огурцы. Попробуйте. Интересный микс вкусов. (Я, правда, как мальчиш-плохиш, добавил бы щепотку глутамата натрия, чтобы добавить пятый вкус.:)) |
