Овощной суп на курином бульоне

Автор: Сурик

Ингредиенты

• Бульон (куриный) — 2 л
• Капуста белокочанная (можно добавить больше) — 170 г
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Крупа пшеничная (у меня "Полтавская") — 2 ст. л.
• Помидор — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (горошек) — 5 шт
• Соль
• Зелень (укроп и петрушка)
• Масло растительное (для жарки овощей)
• Сметана (для подачи)

Приготовление

Варим куриный бульон из любых частей курицы. Я обычно, когда разделываю курицу, оставляю хребет. Из него и варю бульон. Можно также добавить и другие кусочки - бедро, крылышко и т. д. Это уже по вашему желанию. Добавить перец горошком, лавровый лист и чуть-чуть соли. У каждой хозяйки есть свой способ приготовления бульона. Варите так, как вам нравится!

Пока варится бульон, займемся овощами.

Картофель очистить и разрезать на 4 части. Капусту мелко нашинковать.

Лук репчатый мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры мелко нарезать.

Делаем заправку. Обжарить на сковороде лук и морковь с добавлением растительного масла.

Добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, 2-3 ст. л. бульона. Потушить чуть-чуть. Можно добавить ещё нарезанного болгарского перца (у меня его не было в наличии). Выдавить чесночок. Ах, какой аромат!!! Убрать с огня.

Бульон наш готов! Необходимо процедить. Я всегда так делаю. Бульон получается очень красивый!

В готовый бульон кладем картофель, варим до готовности.

Затем картофель вынимаем из кастрюли. И толчем его в пюре, но не сильно! Оставляем кусочки картофеля слегка размятыми.

В бульон добавляем пшеничную крупу, предварительно я её промыла под проточной водой. И варим до готовности.

Когда крупа будем готова, "собираем" наш супчик. В кастрюлю кладем капусту.

Затем возвращаем картофель, кусочки курицы и заправку. Перемешать, довести до кипения. Попробуйте на вкус. Может надо добавить ещё соли.

Нарезать зелень укропа и петрушки.

Добавить зелень в суп. Я ещё добавила свежемолотого разноцветного перца.

Выключить плиту. Закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться минут 10-15.

Капуста у меня молодая, поэтому я её не варю долго. Она очень нежная. Если вы используете старую капусту, тогда необходимо немного её проварить. А потом уже добавлять картошку, заправку и т. д.

Наш суп готов!!! Необыкновенный аромат!!! Подаем со сметаной. Буду очень рада, если кто-нибудь из Поварят воспользуется рецептом!

© www.povarenok.ru