Сицилийская капоната

Автор: Svetttttt

Ингредиенты

• Баклажан (крупных) — 3 шт
• Помидор (крупных, спелых) — 3 шт
• Томаты в собственном соку — 500 г
• Базилик — 1 пуч.
• Орехи кедровые — 2 ст. л.
• Миндаль (рубленого) — 1 ст. л.
• Орегано (сушеного) — 1 щепот.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный (свежесмолотый)

Приготовление

Нарезать баклажаны кубиками со стороной 2 см, посолить, обвалять в муке

И обжарить частями в большом количестве растительного масла до готовности.

Тщательно обсушить на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.

У базилика удалить стебли, листья мелко нарезать.

Порезать свежие помидоры небольшими кубиками, смешать в сковороде с толстым дном и высокими бортиками с половиной измельченного базилика, орегано и 1 ст. л. масла и потушить все вместе на среднем огне 4–5 мин.

Затем добавить рубленые помидоры вместе с жидкостью, сахар, соль, закрыть сковороду крышкой и потушить еще 15 мин.

Готовый томатный соус взбить блендером до однородности, добавить кедровые орехи, рубленый миндаль, еще раз взбить.

Добавить оставшийся базилик, взбить.

Дать соусу немного остыть

Смешать соус и баклажаны, тщательно перемешать и дать настояться перед подачей, 3–4 ч.

Разложить по баночкам, удобно взять на пикник.

Со свежим мягким хлебом истинное наслаждение!

© www.povarenok.ru