Автор: wowan5
Описание: Рецепт этой запеканки я увидала у замечательного кулинара Йотама Оттоленги.
Эта запеканка из разряда домашней крестьянской кухни.
Сочная, овощная и сытная.
|
|
Итак, делаем овощную заливку. Половину помидор трем на терке в кашицу, а другую половину мелко нарезаем. Так же мелко режем лук и чеснок. Все смешиваем, солим и перчим по вкусу и добавляем масло. |
|
Из масла, его нужно где то 50 мл, воды и винного уксуса делаем заливку для хлеба. |
|
В сковородку наливаем немного масла и добавляем нут, обжариваем все слегка и добавляем куркуму, паприку, кориандр, зиру и обжариваем вместе около 5 минут постоянно помешивая. Специи для гороха можно брать по вкусу. |
|
Хлеб ломаем на крупные кусочки и уладываем в форму для запекания. Поливаем его масляно водяной заливкой. Лучше подойдет хлеб черствый и лучше ломать кусочки где больше корочки. Хлеб в оригинале берется критский"дакос"он сухой почти и ломается крупно, поэтому я и написала, что бы структура была как у багета или чиабатты. |
|
Затем выкладываем овощную заливку и горох. Посыпаем фетой. Выпекаем в заранее разогретой до 200 град духовке около 30 минут. |
|
Получается запеканка, что то среднее между хлебной тюрей и салатом, но очень вкусная. Хлеб получается очень насыщенным соками овощей. Я запекала курицу и делала зеленый салат, а эта запеканка была как гарнир. Приятного аппетита! |
