Жареная печень с апельсиновым соусом

Автор: ШЕЛЛ

Ингредиенты

• Печень говяжья — 500 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Масло растительное (для обжаривания) — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Имбирь (молотый)
• Апельсин — 2 шт
• Мука пшеничная (для панировки) — 2 ст. л.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Масло сливочное (для соуса) — 50 г

Приготовление

Очищаем от пленок и протоков печенку, нарезаем на ломтики толщиной около 1 см, отбиваем через пленку и смазываем горчицей с двух сторон.

Панируем в муке.

И обжариваем (по паре минут с каждой стороны) на растительном масле до образования светло-коричневой корочки. Жарим на довольно сильном огне.

Посыпаем солью, перцем, имбирем и жарим еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку перекладываем в другую посуду.

В сковороду, где жарилась печенка, добавляем полстакана воды, перемешиваем масло с водой и все это процеживаем.

Добавляем в полученную жидкость сливочное масло.

Апельсины чистим. Из одного из них выжимаем сок, другой разрезаем острым ножом на тонкие ломтики.

В жидкость от жарки добавляем апельсиновый сок.

Добавляем вино, ставим на плиту, нагреваем.

Когда соус почти закипит, добавляем 1-2 ст. л. муки, даем загустеть и снимаем с огня.

Готовую печенку выкладываем на блюдо, заливаем соусом и украшаем дольками апельсина.

Получается очень мягкая и нежная печеночка с легким апельсиновым соусом.

© www.povarenok.ru