Автор: Gal4oNek
Описание: Представляю Вам потрясающее испанкое блюдо "Чилиндрон". Вообще "Чилиндрон" это такой густой испанский суп. Но есть соус "Чилиндрон" в котором тушат курицу. Обычно таким способом говят целую курицу, разделав ее на порционные куски. Но можно испоьзовать и любые "запчасти" которые есть в продаже. У меня сегодня были куриные голени. Нежная курочка тушеная с острыми овощами в белом вине! Надеюсь Вам понравится.
|
|
Болгарский перец отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут. |
|
После чего отправляем их в полиэтиленовый пакет на 5-7 минут. |
|
А пока подготавливаем остальные продукты. Чеснок чистим. |
|
Давим ножом. |
|
Малко нарезаем. |
|
Лук нарезаем полукольцами. |
|
Перец чили режем соломкой. Люблю острые блюда, поэтому семена и перегородки не вычищаю. |
|
Помидоры надрезаем крестом, заливаем кипятком, держим 2-3 минуты. После этого шкурка легко снимается. Снимаем ее. У мена помидоры были крупные, поэтому взяла 2 шт. |
|
Помидоры нарезаем кусочками. |
|
Вынимаем перцы из пакета и очищаем их от кожуры. |
|
Разрезаем, вычищаем семечки и нарезаем квадратами примерно 2 на 2 см. Еще один момент. В запеченном перце образуется сок. Я его тоже добавляю в блюдо. Чтобы сок сохранить, перед тем как чистить, надрежьте перцы и дайте соку вытечь в емкость. |
|
Хамон нарезаем тонкими полосками. Если хамон Вам не по карману, то можно взять копченый бекон. |
|
Лук обжариваем на растительном масле. Вынимаем из сковороды. |
|
Далее обжариваем хамон и тоже вынимаем. |
|
На той же сковороде обжариваем со всех сторон курицу. |
|
Готовим соус «Чилиндрон», В классическом варианте блюдо дальше должно готовится в сотейнике. Но я решила его приготовить в сковороде. Выкладываем в разогретую сковороду (или сотейник) помидоры, запеченный перец, обжаренные лук и хамон, чеснок и перец чили. Добавляем соль и свежемолотый черный перец. Прогреваем пару минут вместе. |
|
Добавляем белое сухое вино |
|
Протушиваем вместе минут пять. |
|
Добавляем курицу. Если готовим в сотейнике, тушим под крышкой 30 минут. В сковороде сначала я тушила под крышкой 15 минут на одной стороне. |
|
Потом курочку переворачиваем и тушим еще 15 минут. И в этот момент я вставила в классический рецепт свои «5 копеек». Мне показалось, что соус, в котором тушилась курочка жидкий и таким, в конце концов останется, поэтому для того, чтобы его загустить, я добавила сливочное масло. В результате вышло то, что надо. Более того, открою вам секретик. Если Вы готовите блюдо со свежими томатами на растительном масле, сначала образуется такая себе томатная эмульсия, а потом она расслаивается на томаты и масло. И чтобы ее стабилизировать, как раз и добавляют сливочное масло. При остывании оно стремится принять твердую форму и не дает эмульсии расслоится. |
|
Смачного! |
