Автор: svetlanaboyko75
Описание: Оригинальные и воздушные пирожные с крыжовником - это летнее лакомство, которое подарит вам истинные минуты наслаждения! С чашечкой ароматного чая, погрузитесь в атмосферу изысканного вкуса!
|
|
Ягоды крыжовника промыть, очистить от хвостиков и наколоть каждую ягодку в нескольких местах. (Я это делаю зубочисткой) |
|
Желтки отделить от белков. Взбить желтки с 75 гр сахара до пышной белой массы. |
|
Белки также взбить с 75 гр сахара до устойчивых пиков. |
|
Обе массы соединить и аккуратно лопаточкой вмешать просеянную муку. Тесто получается воздушным. |
|
Разложить тесто по формам на треть. Сверху выложить ягодки крыжовника. Можно использовать любые формы на ваш вкус. Здесь у меня силиконовая форма для маффинов. |
|
Предлагаю еще один вариант формовки - сервировочные кольца, смазанные растительным маслом, на пергаменте. Так ваши пирожные будут больше и эффектней. Выпекаем пирожные в духовом шкафу при температуре 200 градусов 10 минут, затем температуру убавляем до 180 градусов и выпекаем еще 5 минут. Ориентируйтесь на свой духовой шкаф, готовность проверяйте шпажкой. |
|
Для крема будем использовать яичные белки и лимонный сок ТМ SICILIA. Не всегда дома в наличии есть лимон, и мне очень удобно когда под рукой всегда есть лимонный сок. |
|
3 яичных белка взбиваем до устойчивых пиков добавляя понемногу оставшийся сахар, затем добавляем крахмал и лимонный сок, еще раз взбиваем. |
|
Готовые пирожные освобождаем от форм, даем немного остыть. |
|
При помощи кондитерского мешка и насадки, отсаживаем сверху белковый крем. |
|
Пирожные, которые я выпекала в сервировочных кольцах, я так же освободила от формы, и оформила кремом. |
|
Помещаем пирожные в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 5-7 минут, чтобы схватился и зарумянился белковый крем. У пирожных получается красивый кофейный оттенок, интенсивность которого можно регулировать на свой вкус, по времени прибывания пирожных в духовом шкафу. |
|
Готовым пирожным даем остыть и подаем украсив тертым шоколадом. |
