Салат с баклажанами как основное блюдо

Автор: alarm clock

Ингредиенты

• Баклажан (в готовом виде для обжарки) — 250 г
• Перец болгарский — 250 г
• Свинина (или замените на куриную грудку) — 250 г
• Помидор — 100 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соус (терияки) — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Зелень
• Миндаль — 30 г
• Перец чили (брала 4 колечка)

Приготовление

Мясо нарезать тонкими, длинными полосочками. Добавить соевый соус, терияки, 3 ст. л. растительного масла, чеснок, порезанный очень тоненько пластинками, перемешать и убрать на 30 минут.

Баклажаны нарезать пластинами вдоль, толщиной не менее 0.5 см. Чуть присолить и поставить в СВЧ на 4 минуты. Таким образом баклажаны не впитают при обжарке много масла. После сигнала достать и обсушить.

У меня был свежемороженный перец и свежий. Свежий порезать длинными полосками. Выкладываем на разогретую с 1 ст. л. масла сковороду мороженый перец и обжариваем минуту на сильном огне.

Всыпаем свежий перец, добавляем сахар и обжариваем на сильном огне пару минут - перец не должен стать очень мягким.

Выкладываем перец в емкость (масло после обжаривания оставляем на сковороде), на перец нарезаем кубиками помидор - у меня были черри.

Обжариваем до зарумянивания с двух сторон баклажаны. Если необходимо, добавьте еще 1 ст. л. масла.

Баклажаны режем на крупные кусочки поперек

И выкладываем к перцу.

Мясо вместе с маринадом обжариваем на сильном огне около 5 минут - жидкость должна полностью выпариться. Сковорода должна быть большого диаметра или обжаривайте порциями - мясо не должно тушиться!

Добавляем мясо к овощам. Добавляем колечки чили и нарезанную зелень - у меня кинза.

Перемешиваем и выкладываем в салатник и посыпаем орехами. Я орехи не добавляла.

© www.povarenok.ru