Фаршированные перцы в сливочно-овощном соусе

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Свинина (не жирная) — 400 г
• Рис (вареный) — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль (под нож) — 1 ч. л.
• Перец черный

• Перец болгарский — 8...9 шт
• Кабачок — 300 г
• Помидор — 400 г
• Сливки (20 - 25 %) — 200 мл
• Соль
• Лист лавровый — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Лист виноградный — 7 шт
• Сметана (для подачи)

Приготовление

Заранее отварить рис до готовности. Вымыть, нарезать мясо. Лук и чеснок почистить.

Прокрутить через крупную решетку мясорубки мясо, лук и чеснок. Добавить рис, соль, молотый перец, перемешать.

Перцы вымыть, обрезать хвостики, удалить семенную коробку. Отложить. Кабачок вымыть, нарезать тонкими полосками, также нарезать обрезки перцев. Обжарить овощи до мягкости на растительном масле.

Дно кастрюли выстелить чистыми виноградными листьями. Выложить половину обжаренных овощей.

Перцы начинить, выложить в кастрюлю. А знаете ли Вы как рассчитать количество начинки, так чтобы не осталось много лишнего и, не дай Бог, не хватило? Меня научила Гаяне, жили мы по соседству на Сахалине. Слушайте! Надо наполнить каждый перец водой и слить всю жидкость в одну миску, вот и объем необходимой начинки. Не знаю, может это шутка, но я так пользовалась долго, да и сейчас иногда прибегаю к этому, когда надо начинить много перцев.

Выложить остатки овощей и влить сливки.

Влить 1-2 стакана кипятка, слегка погрузив перцы. Помидоры нарезать, разложить сверху, Закрыть и тушить на медленном огне 30-40 минут, добавить лавровый лист, посолить по вкусу. Протушить 5 минут, лист удалить.

Подать с соусом, горячими. По желанию можно добавить сметану.

© www.povarenok.ru