Простое муссовое пирожное-эскимо

Автор: yanabeen

Ингредиенты

• Шоколад белый — 100 г
• Молоко — 150 г
• Желатин — 8 г
• Сливки (33%) — 300 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

• Абрикос (свежие или консервированные) — 125 г
• Сахар (по вкусу) — 30 г
• Крахмал кукурузный (или пектин) — 4 г
• Желатин — 4 г
• Вода (для желатина) — 60 г

• Шоколад темный — 200 г
• Масло растительное (без запаха) — 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Приготовим начинку (компоте). Желатин замочим в воде и оставим набухнуть примерно на 30 мин. Треть от общего количества абрикосов отложим и нарежем небольшими кубиками. Из оставшейся части сделаем пюре с помощью блендера.

Перекладываем пюре в сотейник, добавляем сахар, крахмал (пектин) и доводим до кипения и снимаем с огня. Желатин распускаем в микроволновке (не кипятим). Добавляем его в пюре, все хорошо смешиваем, можно пробить блендером. Кольцо оборачиваем пищевой пленкой и выливаем пюре. Слой не должен быть толстый 1 см достаточно. Выкладываем кусочки абрикосов. Оставляем в холодильнике на 5 часов, либо в морозильник на 1-2 часа до полного застывания.

2. Мусс. Желатин замачиваем в молоке и даем набухнуть. Сливки взбиваем до мягких пик.

Желатин распускаем в микроволновке и заливаем им шоколад. Даем постоять, чтобы он растопился. Добавляем во взбитые сливки и аккуратно лопаткой перемешиваем.

3. Заливаем в специальные силиконовые формы эскимо. Сначала мусс до половины, в середину отрезаем по размеру компоте, сверху покрываем муссом, вставляем палочку. Ставим в морозильник до полного застывания, сверху поливаем глазурью (топим шоколад и добавляем масло.)

© www.povarenok.ru