Автор: kostiks
Описание: Хорошее блюдо грузинской кухни. На сайте недавно про Грузию рассказывали – так аж слюнки потекли – до того захотелось чанахи! Да и жара у нас не много спала. В общем приготовил. Почему «По Днепропетровски»? - да просто потому, что совсем не претендую на аутентичность блюда. Да и у самих грузинов много вариантов этого блюда. Прошу за стол!!!
|
|
От куска жира отрезаем несколько тонких полосок… |
|
Остальной жир – режем произвольно. В казан (или сковороду) выльем 1 ст. л. растительного масла и вытопим курдюк до «шкварок» на малом огне… |
|
Удаляем «шкварки», увеличиваем огонь и обжариваем мясо, резанное средними кусочками. Не сильно. Что бы только-только кое где появилась «золотистость»… |
|
Если в казане осталось не много жидкости – сливаем. Протираем казан бумажным полотенцем. Вливаем остальное масло и обжариваем картофель, резанный не большими кусками. До легкой корочки… |
|
Пока мясо и, потом, картофель обжариваются у нас есть время приготовить остальные ингредиенты: лук режем полукольцами. Не очень тонкими. 5 зубков чеснока давим ножом… |
|
Три помидора режем кубиком… |
|
Из баклажан делаем такие вот «столбики»… |
|
В разрез закладываем те полосочки курдюка, которые мы отрезали в самом начале приготовления… |
|
Сверху жира – пару щепоток мелко резаного чеснока (порубить заранее)… |
|
Сверху – рубленную кинзу ( не всю, конечно – сколько влезет)… |
|
Начинаем закладку горшочков: зубок чеснока… |
|
Лук... |
|
Мясо… |
|
Солим, присыпаем приправой и закладываем кубики помидор… |
|
Фаршированный баклажан... Когда Вы "запихнете" в горшочек баклажан, Вам наверняка покажется, что там осталось мало места и картофель не поместится. Поместится!!! Если соблюдена "развессовка" продуктов - поместится, просто необходимо укладывать картоху плотно... |
|
Картофель… |
|
Соединяем томатный сок и теплый бульон. Вливаем в каждый горшочек по 100 мл этой «заливки», накрываем крышками и отправляем в прогретую до 180-190 градусов духовку на 1,5 часа… |
|
Разрезаем оставшиеся 2 помидора… |
|
Извлекаем горшочки из духовки. Выкладываем кружочки помидоров… |
|
Присыпаем оставшимися «кубиками» чеснока… |
|
Сверху – оставшуюся кинзу. Накрываем крышками и отправляем в духовку еще на 20 минут… |
|
Подаем горячими! Приятного Аппетита!!! Нюансы: 1 – Баклажаны – лучше всего брать молоденькие маленькие баклажанчики, но подойдут и тонкие-длинные, просто их надо разрезать на 2…3 части. 2 – Приправа - абсолютно на Ваш вкус!!! Я предпочитаю сухую аджику, хотя могу сыпануть и что то другое, то, что есть «под рукой». Единственное пожелание (нуу, или совет) – не надо делать слишком «остро» или слишком «пряно». Все таки баранина имеет свой особенный вкус и не стоит ее совсем уж «забивать» специями… 3 – Заливка – почему именно 100 мл? Для нас это оптимальный объем, так как при таком времени и при такой температуре приготовления в готовом блюде практически не остается жидкости. Ну вот такие вкусы у моего семейства! Если Вы хотите более «жидкое» жаркое – вливайте больше – где то 130…150 мл… |
