Автор: yugai ludmila65
Описание: Автор блюда - шеф-повар Александр Андрейч. Рецепт из программы "Поедем, поедим". Изменила травы, исходя из имеющихся, и по вкусу.
|
|
Духовку включить на разогрев. Лопатку вымыть, тщательно обсушить полотенцем. Натереть сухой аджикой. |
|
Зелень вымыть и обсушить. На пергамент разложить листья винограда, на них выложить лопатку, посыпать сухим тимьяном, разложить веточки мяты и барбариса. P.S.: в оригинале было другое - розмарин и шалфей, но у меня более доступные травы. |
|
В миске смешать сырые яйца и соль. Тщательно, руками. |
|
Выложить на мясо "панцирь" из солевой смеси. Отправить противень в духовку. Запекать 1,5 часа при 220 градусах. На лопатку весом в 2-2,5 кг потребуется 4 кг соли и 5 яиц, соответственно увеличится и время запекания. |
|
Параллельно запечь картофель и зубки чеснока. Достать из духовки противень. |
|
Молотком разбить солевой "панцирь". Аккуратно, ОЧЕНЬ ГОРЯЧО! |
|
Убрать осколки солевой корки. |
|
Мясо переложить на блюдо, сервировать печеным картофелем и чесноком, зеленью, овощами. |
