Автор: MineyKa
Описание: Предлагаю попробовать сдобный дрожжевой рулет с тремя видами начинки:ореховой, маковой и джемом! Румяный, ароматный и вмеру сладкий. Замечательное дополнение к чашечке крепкого чая или кофе! Угощайтесь!
|
|
Подготовить необходимые продукты. Здесь только масла не хватает:-) Я не указываю время приготовления, ведь темп работы у нас у всех разный. У меня ушло приблизительно 2,5 ч. То же касается и порций. |
|
Сначала приготовим тесто: в теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара от общего объёма. Убрать в тёплое место до образования "шапочки". В миску всыпать сахар, добавить желток, соль, ванилин, сметану. Все хорошо соеденить венчиком до однородности и растворения сахара. |
|
Добавить подошедшие дрожжи. Вот как они хорошо подошли и образовали пенную массу! Хорошо перемешать |
|
Сливочное масло заранее растопить, остудить и влить в миску к общей массе. Перемешать. |
|
Далее всыпать просеянную муку и замесить тесто, сначала ложкой, а потом руками. Тесто будет мягким, не липнет к рукам и оставляет масляный след. Муки в процессе я ещё добавила где-то с горсть. Вам может больше не потребуется. |
|
Тесто подкатать в шар, прикрыть и убрать в тёплое место для подъёма от 1 до 2 часов. Все будет зависеть от того, как работают дрожжи. У меня подходило 1,5 ч. и увеличилось в 2 раза. |
|
Пока тесто подходит займемся начинками. Мак залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить от 20 мин. до 1 часа, чтобы упарился и набух. |
|
Спустя указанное время, мак откинуть на частое сито, чтобы стёкла вода. Если сито редкое, можно проложить марлей в несколько слоёв. Далее мак можно измельчить с сахаром в чаше блендера. Я же воспользовалась деревянной толкушкой для пюре и хорошенько прошлась ею по массе. Мы любим, чтобы крупинки мака попадались. Вы можете использовать свой рецепт маковой начинки. Далее к маку добавить яичный белок и хорошо вымесить. У меня начинка с крупинками, не очень густая и я добавила всего 1 Ст. л. белка. Вы смотрите по густоте своей начинки, масса не должна быть жидкой! Маковая начинка готова. |
|
Для ореховой начинки орехи подсушить удобным способом. Я это делаю в духовке t180* 5-7 мин. Остудить, по возможности почистить и смолоть вместе с сахаром в чаше блендера до средней крошки. |
|
Следом добавить ванилин и молоко, хорошо перемешать. Начинка готова. |
|
Вот так выглядят ореховая и маковая начинки. |
|
Тесто хорошо пошло.. |
|
На рабочей поверхности раскатать тесто в длинный овал, либо в прямоугольник толщиной чуть меньше 5 мм. Последовательно, полосами выложить начинку-см. фото, так, чтобы остался свободный конец. Свернуть рулет. |
|
Переложить на противень, смазанный раст. маслом швом вниз. Убрать на расстой в тёплое место, прикрыв, на 15 мин. После чего смазать яйцом и печь в горячей духовке. Автор предлагает печь при t 200-210* в течение часа. Но! у меня мини печь и это слишком высокая температура, поэтому я пекла t 190* первые 7-10 мин., далее t 180* ещё 30 мин. Общее время будет варьироваться от 40 до 50 мин! Следим за техникой! |
|
Вот такой румяный красавчик получился! Остудить и резать на порционные кусочки! |
|
Ну вот и все, наш завиванец готов! Подаем к чаю и наслаждаемся! |
