Черешневый пирог с безе

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Желток яичный — 1 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 100 г

• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Черешня — 1 кг
• Сметана — 300 г
• Молоко — 5 ст. л.
• Сахар — 50...70 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Крахмал картофельный (полная) — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 5 ст. л.
• Орехи (измельченные) — 2 ст. л.

Приготовление

Подготовить продукты для теста.

Перемешать до однородной массы муку, масло в кусочках, желток и сахар.

Завернуть тесто в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.

Тем временем подготовить продукты для начинки. Включить духовку на 200*С.

У черешни удалить косточки, складывая ягода на сито, чтобы мог стекать сок. Снизить температуру в духовке до 175*С. Тесто распределить по разъемной форме d 26 см, смазанной жиром и застеленной пекарской бумагой, сделав высокий бортик, в нескольких местах наколоть вилкой.

3 яйца разделить на желтки и белки, белки убрать в холодильник. Перемешать сметану, молоко, сахар, желтки, 1 целое яйцо и крахмал.

Добавить лимонный сок и по желанию цедру лимона. Перемешать.

Равномерно посыпать тестяную форму панировочными сухарями. Выложить черешню.

Залить черешню сметанным кремом и выпекать пирог около 40 минут.

Взбить белки (1, оставшийся от теста, и 3, оставшихся от заливки – всего 4 шт.), всыпая постепенно сахар.

Подмешать к белковому крему орехи.

Пирог вынуть из духовки.

Нанести белки на пирог в виде облаков и запечь в горячей духовке или под грилем до золотистого цвета.

© www.povarenok.ru